[发明专利]一种酸梅马蹄糕及其制作方法

权利要求书

1.一种酸梅马蹄糕，其特征在于由下列重量份的原料制成：马蹄粉50～80份，玉米粉15～25份，酸梅汁18～28份，糖30～40份，清水200～320份，食用油适量。

2.根据权利要求1所述一种酸梅马蹄糕，其特征在于所述原料优选为：马蹄粉65份，玉米粉20份，酸梅汁23份，糖35份，清水270份，食用油适量。

3.一种酸梅马蹄糕的制作方法，其特征在于：具体步骤如下：

步骤1：取下列重量份原料：马蹄粉50～80份，玉米粉15～25份，酸梅汁18～28份，糖30～40份，清水100～160份，食用油适量；

步骤2：将部分清水与马蹄粉、玉米粉混合搅拌至无颗粒的混合生浆；

步骤3：将余下的清水加入糖和食用油，煮沸并搅拌均匀，然后加入酸梅汁拌匀，调配得汤汁；

步骤4：将步骤3中的汤汁倒入步骤2中的混合生浆中，立即搅拌至粘稠糊状；

步骤5：将糊倒进蒸盘内抹平，待水烧开后隔水大火蒸8～13分钟，转中火蒸8～10分钟至糕体呈透明状；

步骤6：整盘取出冷却至室温，便可切块食用。

4.如权利要求3所述的一种酸梅马蹄糕的制作方法，其特征在于：步骤5中，将糊倒入蒸盘前，先在蒸盘四周抹一层食用油。

5.如权利要求3所述的一种酸梅马蹄糕的制作方法，其特征在于：所述食用油为芝麻油。