[发明专利]一种酸梅马蹄糕及其制作方法

说明书

【技术领域】

本发明涉及食品的制作方法，尤指一种酸梅马蹄糕及其制作方法。

【技术领域】

马蹄糕是广式点心中富有代表性的品种，也是全国首批认定的“中华名小吃”之一，它是以糖水拌合具有补肺凉肝、消食化痰、降火功能的马蹄粉蒸制而成，其色茶黄、呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜，四季皆宜。目前马蹄糕的主要原料是马蹄粉，其味道及营养都较单一。

【发明内容】

本发明的目的在于提供一种酸梅马蹄糕及其制作方法，味道酸甜可口，生津解渴且营养丰富。

本发明一种酸梅马蹄糕及其制作方法采用如下技术方案：

一种酸梅马蹄糕，由下列重量份的原料制成：马蹄粉50～80份，玉米粉15～25份，酸梅汁18～28份，糖30～40份，清水200～320份，食用油适量。

一种酸梅马蹄糕的制作方法，具体步骤如下：

步骤1：取下列重量份原料：马蹄粉50～80份，玉米粉15～25份，酸梅汁18～28份，糖30～40份，清水100～160份，食用油适量；

步骤2：将部分清水与马蹄粉、玉米粉混合搅拌至无颗粒的混合生浆；

步骤3：将余下的清水加入糖和食用油，煮沸并搅拌均匀，然后加入酸梅汁拌匀，调配得汤汁；

步骤4：将步骤3中的汤汁倒入步骤2中的混合生浆中，立即搅拌至粘稠糊状；

步骤5：将糊倒进蒸盘内抹平，待水烧开后隔水大火蒸8～13分钟，转中火蒸8～10分钟至糕体呈透明状；

步骤6：整盘取出冷却至室温，便可切块食用。

本发明的马蹄糕原料中加入酸梅汁，制得糕体的味道酸甜可口，生津解渴且营养丰富。

【具体实施方式】

实施例1：

本发明一种酸梅马蹄糕，由下列重量克的原料制成：马蹄粉50克，玉米粉15克，酸梅汁18克，糖30克，清水200克，芝麻油适量。

本发明一种酸梅马蹄糕的制作方法，具体步骤如下：

步骤1：取下列重量克原料：马蹄粉50克，玉米粉15克，酸梅汁18克，糖30克，清水200克，芝麻油适量；

步骤2：将120克清水与马蹄粉、玉米粉混合搅拌至无颗粒的混合生浆；

步骤3：将80克清水加入糖和食用油，煮沸并搅拌均匀，然后加入酸梅汁拌匀，调配得汤汁；

步骤4：将步骤3中的汤汁倒入步骤2中的混合生浆中，立即搅拌至粘稠糊状；

步骤5：将蒸盘四周抹一层芝麻油，再将糊倒进蒸盘内抹平，待水烧开后隔水大火蒸8分钟，转中火蒸8分钟至糕体呈透明状；

步骤6：整盘取出冷却至室温，便可切块食用。

实施例2：

本发明一种酸梅马蹄糕，由下列重量克的原料制成：马蹄粉65克，玉米粉20克，酸梅汁23克，糖35克，清水260克，芝麻油适量。

本发明一种酸梅马蹄糕的制作方法，具体步骤如下：

步骤1：取下列重量克原料：马蹄粉65克，玉米粉20克，酸梅汁23克，糖35克，清水260克，芝麻油适量；

步骤2：将170克清水与马蹄粉、玉米粉混合搅拌至无颗粒的混合生浆；

步骤3：将90克清水加入糖和食用油，煮沸并搅拌均匀，然后加入酸梅汁拌匀，调配得汤汁；

步骤4：将步骤3中的汤汁倒入步骤2中的混合生浆中，立即搅拌至粘稠糊状；

步骤5：将蒸盘四周抹一层芝麻油，再将糊倒进蒸盘内抹平，待水烧开后隔水大火蒸10分钟，转中火蒸9分钟至糕体呈透明状；

步骤6：整盘取出冷却至室温，便可切块食用。

实施例3：

本发明一种酸梅马蹄糕，由下列重量克的原料制成：马蹄粉80克，玉米粉25克，酸梅汁28克，糖10克，清水320克，芝麻油适量。

本发明一种酸梅马蹄糕的制作方法，具体步骤如下：

步骤1：取下列重量克原料：马蹄粉80克，玉米粉25克，酸梅汁28克，糖10克，清水320克，芝麻油适量；

步骤2：将210克清水与马蹄粉、玉米粉混合搅拌至无颗粒的混合生浆；

步骤3：将110克清水加入糖和食用油，煮沸并搅拌均匀，然后加入酸梅汁拌匀，调配得汤汁；

步骤4：将步骤3中的汤汁倒入步骤2中的混合生浆中，立即搅拌至粘稠糊状；

步骤5：将蒸盘四周抹一层芝麻油，再将糊倒进蒸盘内抹平，待水烧开后隔水大火蒸13分钟，转中火蒸10分钟至糕体呈透明状；

步骤6：整盘取出冷却至室温，便可切块食用。