[发明专利]一种高膳食纤维组织化大豆蛋白及其生产方法

权利要求书

1.一种高膳食纤维组织化大豆蛋白的生产方法，其特征在于，以湿豆渣为主要原料挤压组织化大豆蛋白的制备方法包括以下步骤：

步骤一，称量湿豆渣、低温脱脂豆粕粉、谷朊粉，湿豆渣添加量占原料总重量的20％-60％，低温脱脂豆粕粉添加量20％-50％，谷朊粉10-20％；

步骤二，各原料充分搅拌、混匀，通过喂料器进入单螺杆挤压机；

步骤三，挤压工艺参数：单螺杆挤压机机筒温度区间90℃-170℃，模头冷却温度30℃-50℃；螺杆频率30％-50％；

步骤四，产品冷却，包装，-20℃冷藏；高膳食纤维组织化大豆蛋白生产完成。

2.按照权利要求1所述的高膳食纤维组织化大豆蛋白的生产方法，其特征在于，在步骤一中，可用湿豆渣、低温脱脂豆粕粉、谷朊粉混合物，替代大豆分离蛋白或大豆浓缩蛋白等生产组织化大豆蛋白的传统原料；湿豆渣含量占20％-60％，低温脱脂豆粕粉添加量20％-50％，谷朊粉10-20％。

3.按照权利要求1所述的高膳食纤维组织化大豆蛋白的生产方法，其特征在于，步骤二中湿豆渣、脱脂豆粕粉与谷朊粉按比例以自动拌粉机混合均匀成为松散湿状物料，颜色为棕黄色。

4.按照权利要求1所述的高膳食纤维组织化大豆蛋白的生产方法，其特征在于，步骤三中，采用单螺杆挤压机生产组织化大豆蛋白；机筒温度区间90℃-170℃，模头冷却温度30℃-50℃；螺杆频率30％-50％。

5.按照权利要求1所述的高膳食纤维组织化大豆蛋白的生产方法，其特征在于，步骤四中，产品冷却至室温，真空包装，-20℃保存。

6.一种按照权利要求1-5任意一项所述方法生产的高膳食纤维组织化大豆蛋白。