[发明专利]一种功能红曲保健食品的制备方法及制品在审

专利信息
申请号: 201410379471.8 申请日: 2014-08-04
公开(公告)号: CN104187619A 公开(公告)日: 2014-12-10
发明(设计)人: 胡文林;谢凤娇 申请(专利权)人: 东莞市天益生物工程有限公司
主分类号: A23L1/29 分类号: A23L1/29
代理公司: 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 代理人: 吴英彬
地址: 523000 广东省东莞市松山湖科技*** 国省代码: 广东;44
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摘要:
搜索关键词: 一种 功能 红曲 保健食品 制备 方法 制品
【权利要求书】:

1.一种功能红曲保健食品的制备方法,其特征在于,其包括以下步骤:

(1)按照如下的重量份数准备各原料:

(2)步骤(1)所述的芹菜先在无水乙醚中浸泡2h后风干,并将风干后的芹菜用粉碎机进行粉碎,将芹菜粉末加入蒸馏水浸泡,用1mol/L的冰醋酸溶液调pH至5.0(用pH计测定),加10%纤维素酶,搅拌,100℃水浴中灭酶10rnin;用10%氢氧化钠调pH值至7.5,再加入5%蛋白酶于50℃水浴箱中保温2h后,100℃水浴灭酶10min,得到酶解液,取酶解液于离心机中离心,滤渣用水洗至中性后干燥,取滤液定容至50mL,加入无水乙醇,室温沉淀24h后离心,抽掉上清溶液,取滤渣干燥后备用;

(3)将步骤(1)准备的核桃仁和花生仁进行混合,并制成核桃仁和花生仁混合粉体备用;

(4)将步骤(1)准备的白藜芦醇粉、功能红曲、低聚异麦芽糖、虾青素、薄荷脑、乳化剂、稳定剂,经步骤(2)处理后的芹菜,和步骤(3)制备的核桃仁和花生仁混合粉体进行混合,得到混合体;

(5)将步骤(4)制备的混合体进行杀菌处理后,得到功能红曲保健食品。

2.根据权利要求1所述的功能红曲保健食品的制备方法,其特征在于,所述步骤(3)具体包括:将步骤(1)准备的核桃仁和花生仁,分别装入去皮机中进行去皮处理,去皮之后浸泡于0.5%的NaHCO3水溶液中,在温度75~85℃,pH值9.3~10的条件下,浸泡2~3.8h,所述黑豆、核桃仁、黄豆与花生仁的总重量与所述的NaHCO3水溶液质量比为1∶5.5~6.5;然后用砂轮磨浆,浆体过200~300目筛后离心处理,上清液经浓缩、干燥后,与芝麻一起装入到粉碎机中进行粉碎,使得到的粉体粒径≤60um,得到核桃仁和花生仁混合粉体。

3.根据权利要求1所述的功能红曲保健食品的制备方法,其特征在于,所述步骤(4)具体包括:

(41)将步骤(1)准备的白藜芦醇粉、功能红曲、低聚异麦芽糖、虾青素、薄荷脑、乳化剂、稳定剂,经步骤(2)处理后的芹菜,和步骤(3)制备的混合粉体置于搅拌机中,在转速为100~200r/min的条件下,搅拌1~2h,使其搅拌均匀;

(42)将搅拌均匀的混合物料送入胶体磨中进行粗均质处理,胶体磨处理过程中,温度控制在40~65℃,处理时间为11~15S;

(43)再将粗均质处理的物料送入高压均质机进行精均质处理,处理过程中的压强控制在510~750个标准大气压之间,处理时间为11~15秒钟。

4.根据权利要求1所述的功能红曲保健食品的制备方法,其特征在于,步骤(1)中的所述的乳化剂,其为分子蒸馏单甘酯、蔗糖酯HLB≥10中的一种或及其组合。

5.根据权利要求1所述的功能红曲保健食品的制备方法,其特征在于,步骤(1)中的所述的稳定剂,其为食用明胶。

6.一种实施权利要求1~5之一所述方法制备的功能红曲保健食品,其特征在于,其包括按照如下的重量份数准备各原料,通过混合,杀菌而制得:

其中:将所述的芹菜先在无水乙醚中浸泡2h后风干,并将风干后的芹菜用粉碎机进行粉碎,将芹菜粉末加入蒸馏水浸泡,用1mol/L的冰醋酸溶液调pH至5.0(用pH计测定),加10%纤维素酶,搅拌,100℃水浴中灭酶10rnin;用10%氢氧化钠调pH值至7.5,再加入5%蛋白酶于50℃水浴箱中保温2h后,100℃水浴灭酶10min,得到酶解液,取酶解液于离心机中离心,滤渣用水洗至中性后干燥,取滤液定容至50mL,加入无水乙醇,室温沉淀24h后离心,抽掉上清溶液,取滤渣干燥后备用;

将白藜芦醇粉、功能红曲、低聚异麦芽糖、虾青素、薄荷脑、乳化剂、稳定剂,经处理后的芹菜,和制备的核桃仁和花生仁混合粉体进行混合,得到功能红曲保健食品。

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