[发明专利]红曲菌种、高活性成分功能性红曲粉的制法及制品

权利要求书

1.一种红曲菌种，命名为红曲菌TY728(Monascus rubei TY728)，其于2014年7月31日保藏于中国典型培养物保藏中心(CCTCC)，生物保藏编号为：CCTCC NO:M 2014363。

2.一种采用权利要求1所述的菌种制取高活性成分功能性红曲粉的方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)制取菌种：

制取红曲菌种作为发酵菌种；

(2)菌种经培养基培养：

将步骤(1)所制取的菌种分别用下列培养基培养：斜面培养基、种子液培养基、液态摇瓶培养基；

(21)所述的斜面培养基为:可溶性淀粉3-5％，麦芽糖3-5％，蛋白胨2-4％，琼脂2-4％，硝酸钠0.5-0.8％与剩余量的水混合而成；将该斜面培养基装入三角瓶中，经灭菌、冷却，接种步骤(1)菌种并进行斜面培养基的培养，在30℃培养箱中培养至菌丝长满斜面；

(22)所述的种子液培养基为：葡萄糖20-24g/L，蛋白胨30-34g/L，甘油20-22g/L，硝酸钠2-4g/L，硫酸锌2-4g/L，磷酸二氢钾1-2g/L，经灭菌、冷却；用40-60mL无菌水洗涤步骤(21)三角瓶斜面孢子后所得的斜面培养液，按照体积比为该种子液培养基的50-60％接种到装有100ml该种子液培养基的三角瓶中，在30℃、180r/min的旋转式摇床上液态培养1天；

(23)所述的液态摇瓶培养基为：淀粉16-18％、硝酸钠0.4-0.6％、酵母膏0.6-0.8％、玉米浆0.8-1％与剩余量的水混合、用乳酸调节PH值为4.0而制成的，经灭菌、冷却；将步骤(22)所得的种子液培养种，按照体积比为该液态摇瓶培养基的50-60％的量接种到装有100mL该液态摇瓶培养基的三角瓶中，在28℃、180r/min的条件下液态摇瓶培养2天；

(3)发酵处理：

以大米粉-甘油作为碳源，黄豆作为主要氮源，蛋白胨、玉米浆为辅料作为氮源、用乳酸调节pH值而制成发酵培养基，将该发酵培养基装入三角瓶中，经高温灭菌后冷却至常温，将步骤(23)所生产的液态摇瓶种，按体积百分比为6-8％的接种量接种于50ml该发酵培养基中,于26℃发酵12天；

(4)深层液态发酵：

以步骤(3)所得的液态摇瓶种发酵液为基础，采用发酵罐、经分批间歇发酵、深层发酵调节的优化，设定发酵培养工艺，进行深层液态发酵，得到功能红曲发酵液；

(5)发酵后处理：

将步骤(4)所得的功能红曲发酵液，采用罐组式连续逆流提取工艺进行提取，之后采用厢式隔膜压滤机进行纯化、浓缩、精制，并进行喷雾干燥，得到低桔霉素高色价高活性成分的功能性红曲粉。

3.根据权利要求2所述的制取低桔霉素高色价高活性成分的功能性红曲粉的方法，特征在于，所述的步骤(3)中发酵培养基为大米粉10-12g/L、甘油8-10g/L、黄豆6-8g/L、蛋白胨1-3g/L、玉米浆2-4g/L、硫酸镁4.5-6.0g/L、磷酸二氢钾1-2g/L、硝酸钠0.4-0.6g/L、酵母膏0.6-0.8g/L，乳酸调节pH值为3.5。

4.根据权利要求2所述的制取低桔霉素高色价高活性成分的功能性红曲粉的方法，特征在于，所述的步骤(4)中的发酵培养工艺为发酵罐采用30m³发酵罐，初定发酵有效体积为22.0立方米，发酵时生长温度32-35℃，通风比为1:0.3-0.6,罐压0.4-0.7MPa，时间65-85h。

5.根据权利要求2所述的制取低桔霉素高色价高活性成分的功能性红曲粉的方法，特征在于，所述的步骤(5)中的罐组式连续逆流提取工艺为三级逆流提取，其中提取温度为25-55℃、提取溶剂乙醇用量为5-15L/kg、提取时间为40-60min。

6.根据权利要求2所述的制取低桔霉素高色价高活性成分的功能性红曲粉的方法，特征在于，所述的步骤(5)中的厢式隔膜压滤机中超滤MWCO10000、纳滤MWCO200。