[发明专利]一种防中暑果醋及其制备方法

权利要求书

1.一种防中暑果醋，其特征在于，包括以下重量份原料制得：红枣20～30份、胡萝卜20～30份、核桃仁10～20份、橄榄10～20份、枸杞3～7份、橘皮3～7份、甘草1～3份、蔗糖25～35份、蜂蜜10～20份。

2.根据权利要求1所述的防中暑果醋，其特征在于，包括以下重量份原料制得：红枣25份、胡萝卜25份、核桃仁15份、橄榄15份、枸杞5份、橘皮5份、甘草2份、蔗糖30份、蜂蜜15份。

3.如权利要求1或2所述防中暑果醋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)将红枣、胡萝卜、核桃仁、橄榄、枸杞、橘皮和甘草按上述重量份混合，破碎，放入研磨机研磨，制得的果浆中，加入1～3g/Kg的复合酶，经搅拌后，于45～55℃条件下处理1～3小时；2)将步骤1)酶处理过的果浆与蔗糖混合，并接入混合浆液重量0.01～0.03％的醋酸菌，于28～32℃条件下发酵，至醋酸含量不再增加，终止发酵，提取醋酸发酵液；3)步骤2)制得的醋酸发酵液中，添加蜂蜜进行调配，过滤、灌装、杀菌，制得防中暑果醋。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：所述复合酶为果胶酶和纤维素酶按3∶1重量比组成。