[发明专利]一种养颜红枣粉末冲剂及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及红枣加工的技术领域，具体为一种养颜红枣粉末冲剂及其制作方法。

背景技术

红枣即能食用也能药用，现代药理研究发现，红枣含有较多的蛋白质，氨基酸，糖类，有机酸，维生素A、B2、C、P等，且含有微量元素钙、磷、钾、铁、镁、铝和大量的环磷酸腺苷等。它性温，味甘。具有补脾益气、补血安神、生津液、解毒保肝、抗癌、降低胆固醇、软化血管等功效。素有“一日三枣，长生不老”之说，被称为“天然维生素”。红枣的品种较多，大约有30种以上。主要产于陕西、山西、宁夏、新疆等地，资源十分丰富。尤其是九龙大红枣，其具有以下功能，一、抗癌抗癌：枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，能促进白细胞的生成、降低血清胆固醇、提高血清白蛋白、保护肝脏、红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；二、降血压、降胆固醇：大枣中的维生素P含量为所有果蔬之冠，其具有维持毛细血管通透性，改善微循环从而预防动脉硬化的作用，还可以调节人体代谢、增强免疫力、抗炎、抗变态反应、降低血糖和胆固醇含量等作用；所含芦丁有保护毛细血管通畅、防止血管壁脆性增加；三、保肝护肝：大枣能提高体内单核细胞的吞噬功能，有保护肝脏、增强体力的作用；大枣中的维生素C，能减轻化学药物对肝脏的损害，并有促进蛋白质合成，增加血清总蛋白含量的作用；四、预防骨质疏松对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；五、防治脑供血不足：大枣中的黄酮类物质可以防治脑缺血症并对脑缺血所致的脑组织超微结构损伤有保护作用；六、防治心血管病：大枣中含有丰富的维生素C、维生素P，对健全毛细血管、维持血管壁弹性，抗动脉粥样硬化很有益；大枣中含有cAMP，其药理作用表现为改善人体微循环，扩张冠状动脉，增加脑和心脏的供血量，减慢心律，降低心肌耗氧量而改善缺血心肌的代谢，故可防治心脑血管病。因此，我们为了随时随地能补充到红枣的营养成分，我们研制了一种制作方法简单、营养价值高的养颜红枣粉末冲剂及其制作方法。

发明内容

本发明的目的在于提供一种养颜红枣粉末冲剂及其制作方法，以制作出具有红枣特色风味的红枣粉末冲剂；该红枣粉末冲剂将红枣果生产过程中产生的碎果肉应用到此粉末冲剂的制作中，溶解性好、使用方便、滋味甘甜、微酸、具有保健功能。

为解决上述技术问题，本发明采用的一个技术方案是：

一种养颜红枣粉末冲剂，包括以下组分，各组分按照重量份计：九龙大红枣果汁55-76份，果葡糖浆1.2-3.0份，包埋材10-16份，九龙大红枣的碎果肉3-9份，酸味剂0.3-0.8份，食用盐0.2-0.4份。

进一步，所述包埋材为麦芽糊精、β-环糊精和阿拉伯胶中的一种或两种以上的混合物。

进一步，所述酸味剂为柠檬酸、苹果酸中的一种或两种的混合物。

本发明还提供了一种养颜红枣粉末冲剂的制作方法，包括以下步骤：

步骤①，制取枣汁：选取优质红枣原料，用流动水清洗，去核，然后用烤箱进行高温烘制；将烘制后的红枣用30-40℃含有0.5％小苏打的热水浸泡，捞出沥干，然后将其搅碎、匀浆、酶解、压榨、过滤和真空浓缩的工艺后得到浓度为9-12％份的鲜枣汁；

步骤②，将红枣果生产过程中筛掉的不符合标准外观要求的红枣果的碎果肉用食品搅碎机打成红枣果酱，然后将9-12％的红枣汁及红枣果酱与包埋材、调味剂按设定比例进行配制，并混合搅拌均匀得到初级红枣果汁；

步骤③，将初级红枣果汁进行高压均质处理，然后过滤后再进行高压均质处理，过滤过程中使用过滤网为100-200目，均质压力为20-30MPa，均质次数为两次；

步骤④，喷雾干燥制粉：将步骤③所得物进行喷雾干燥处理制备红枣粉剂，喷雾干燥进风温度为155-170℃，出风温度为78-92℃，所述喷雾干燥为离心式喷雾干燥。

步骤⑤，给步骤④得到的红枣果粉中添加果粉总重量20％-80％的填充剂后，在V型搅拌器中混合均匀，所述填充剂为90-156目的白砂糖粉，所述白砂糖粉中含有3％-8％的玉米淀粉。

进一步，所述的步骤①的高温烘制温度为100-110℃，时间5-8min。

与现有技术相比，本发明的有益效果在于：该红枣粉末冲剂将红枣果生产过程中产生的碎果肉应用到此粉末冲剂的制作中，溶解性好、使用方便、滋味甘甜、微酸、具有保健功能；其具有补脾益气、补血安神、生津液、解毒保肝、抗癌、降低胆固醇、软化血管的作用；使用方便、营养丰富。

具体实施方式