[发明专利]一种水果植物酵素饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种水果植物酵素饮料及其制备方法。

背景技术

酵素又称为“酶”，酵素是比细胞单位更小的一种蛋白质，是一种带有生物催化作用的特殊蛋白质。它承担人体内新陈代谢中各种生化变化的媒介体，凡细胞的代谢、新生、分解、消化等等，都少不了它。有酵素才有生命；没有酵素则意味着生命即将步向死亡。也正因为酵素在身体内部扮演着不可或缺的角色，几乎负责调理生物体内所有用以维持生命的生理活动，包括：思考问题、运动、睡眠、呼吸、愤怒、哭泣或者分泌荷尔蒙等都是以酵素为中心的活动结果，与人类生命息息相关，它催化机体的系列反应，催动着生命现象的进行，让免疫细胞快速地繁殖，从而增强人体的免疫力，帮助体内毒素排出，实现净化血液功效。很多时候将它称为“活着的物质”、“掌握所有生命活动的物质”。

 酵素的活性因年龄而异，由出生的婴儿到幼儿期之间，酵素的活性是增加并不断增进；进入中年之后，由于生活方式和环境污染等问题，酵素的活性下降、代谢功能也因年龄不断衰退。本来人体中所需的酵素是完全可以从日常的果蔬植物食物中摄取到，然而酵素是非常脆弱的，它在60 度以上就会完全失去活性。喜欢加热烹调的中国人，之所以严重缺乏酵素主要是这个原因。

发明内容

为了解决上述的技术问题，本发明的第一个目的是提供一种水果植物酵素饮料，该饮料可以增强抵抗力，起到养生保健的作用。本发明的第二个目的是提供上述饮料的制备方法，该方法简单可靠，适用于该饮料的大规模生产。

为了达到上述的第一个发明目的，本发明采用了以下的技术方案：

一种水果植物酵素饮料，按重量百分比计，该饮料具有如下配方组分：白砂糖、蜂蜜和麦芽糖各为4%，其余为植物水果原料，所述植物水果原料包括青梅、乌梅、桑葚、蓝莓、树莓、苹果、桃子、红枣、葡萄和酸枣中的一种或几种。

为了达到上述的第二个发明目的，本发明采用了以下的技术方案：

一种水果植物酵素饮料的制备方法，包括如下步骤：

a)原料验收：应选用颗粒整齐均匀，无虫蛀、无腐烂、无破损的青梅、乌梅、桑葚、蓝莓、树莓、苹果、桃子、红枣、葡萄、酸枣中的一种或几种作为原材料；

b)清洗：挑选无腐烂、无异味的8成熟的鲜果为天然植物原料，清洗干净；

c)发酵：将2）中的原料干燥脱去表面水分，粉碎或打浆酶解，然后加入糖类物质混匀，装入桶中，进行发酵，发酵温度控制在30℃以下，发酵时间180天；

d)杀菌：将3）中的成品装入浓缩器中进行杀菌，温度约为120℃，时间为40分钟左右；

e)灌装：使用大剂量液体灌封机将4）中的成品进行灌装，适时抽查包装计量。

水果植物酵素采用多种水果味原料，进行水果植物酵素的自然抽出以及初期发酵，自然抽出含有多种水果的有效成分的液体。所得到的水果植物酵素含有多种水果所含的各种维生素、矿物质、淀粉分解酶以及微量元素；多种酵母菌及乳酸菌群能在肠道内抑制其他有害菌繁殖，减少因有害菌繁殖产生对人体有害的毒素。

本发明采用上述技术方案，通过将植物水果经过发酵制成饮料，为人们提供了一种具有保健功能的饮料，该饮料能具有减轻肠道负荷，激活健康循环体系，调节微生态平衡，增强人体细胞活力，净化血液，促进新陈代谢，启发人体细胞活力，增强新陈代谢功能，提升机体年轻化的作用。本发明提供的一种水果植物酵素饮料的制备方法，制备条件模拟酵素的自然生成条件，原理科学，设备简单适于大规模生产，得到的植物酵素绝不含人工色素、化学香料及防腐剂，具有纯天然特点。

具体实施方式

一种水果植物酵素饮料，每100ml饮料包含青梅：40g、乌梅：5g、桑葚：10g、蓝莓：5g、树莓：5g、苹果：30g、桃子：5g、红枣：5g、葡萄：5g、酸枣：5g、白砂糖：5g、蜂蜜：5g和麦芽糖5g。

一种水果植物酵素饮料的制备方法，包括如下步骤：

a)原料验收：应选用颗粒整齐均匀，无虫蛀、无腐烂、无破损的青梅、乌梅、桑葚、蓝莓、树莓、苹果、桃子、红枣、葡萄、酸枣中的一种或几种作为原材料；

b)清洗：挑选无腐烂、无异味的8成熟的鲜果为天然植物原料，清洗干净；

c)发酵：将b）中的原料干燥脱去表面水分，粉碎或打浆酶解，然后加入糖类物质混匀，装入桶中，进行发酵，发酵温度控制在30℃以下，发酵时间180天；

d)杀菌：将c）中的成品装入浓缩器中进行杀菌，温度约为120℃，时间为40分钟左右；

e)灌装：使用大剂量液体灌封机将d）中的成品进行灌装，适时抽查包装计量。