[发明专利]面干米粉芡及其制作方法

权利要求书

1.面干米粉芡，其特征在于：所述配方及重量比为：鱼头大骨汤900-1300g、湖头米粉500-800g、面线200-450g、新鲜草鱼肉200-450g、蟹肉100-300g、三层肉50-200g、调味油18-30g、甘蔗汁6-13g、味精7-10g、精盐15-22g、丹凤高粱酒5-20g、葱头35-45g、香菜6-20g、胡椒粉7-16g、生姜35-45g。

2.如权利要求1所述的面干米粉芡，其特征在于：所述配方及重量比为：鱼头大骨汤1000g、湖头米粉600g、面线300g、新鲜草鱼肉300g、蟹肉200g、三层肉100g、调味油25g、甘蔗汁12g、味精9g、精盐20g、丹凤高粱酒10g、葱头35g、香菜10g、胡椒粉8g、生姜35g。

3.如权利要求1或2所述的面干米粉芡，其特征在于：上述面干米粉芡的制作方法如下：

步骤1：将上述新鲜草鱼肉、蟹肉蒸熟备用；

步骤2：将上述三层肉切片后，放入锅中油炸成金黄色即可；

步骤3：将上述生姜加工成姜片，将葱头加工成葱段；

步骤4：把锅加热后依次加入上述的调味油、葱头和姜片，然后加入鱼头大骨汤烧开沸腾；

步骤5：往步骤4的鱼头大骨汤内先加入面线、再加入米粉后，通过甘蔗棍搅拌15分钟，然后依次加入步骤1蒸熟的草鱼肉和蟹肉；又用甘蔗棍搅拌5分钟，关小火加入三层肉、味精和精盐，再用甘蔗棍搅拌5分钟即可得到面干米粉芡，最后在锅前加入胡椒粉和丹凤高粱酒，把面干米粉芡倒入青花瓷盘上后并洒上香菜。