[发明专利]芦荟蓝莓果粒饮料及其制备工艺

权利要求书

1.一种芦荟蓝莓果粒饮料，其特征在于饮料的原料包括以下重量百分比的组分：芦荟凝胶丁15%，芦荟凝胶汁20%，蓝莓原汁15%， Litesse 利体素0.5%，柠檬酸0.15-0.2%，柠檬酸钠0.02-0.04% ，羧甲基纤维钠0.04-0.06%，黄原胶0.02%，果胶0.03%，食用香精0.06%，余下为水。

2.一种芦荟蓝莓果粒饮料，其特征在于饮料的原料按重量百分比由以下组份构成：芦荟凝胶丁15%，芦荟凝胶汁20%， Litesse 利体素0.5%，柠檬酸0.15-0.2%，柠檬酸钠0.02-0.04% ，羧甲基纤维钠0.04-0.06%，黄原胶0.02%，果胶0.03%，食用香精0.06%，余下的水为植物提取汁液。

3.根据权利要求2所述的一种芦荟蓝莓果粒饮料，其特征在于所述植物提取汁液是由黑枸杞提取汁液40-60%、灵芝提取汁液20-30%、五味子提取汁液20-30%组成。

4.根据权利要求1所述的一种芦荟蓝莓果粒饮料的制备工艺包括以下步骤：

步骤一：芦荟凝胶汁的制备：

（1）.选择芦荟鲜叶，去皮后取叶肉，打浆过滤，过滤网200目；

（2）.生物提取：将打浆过滤后的芦荟叶肉中加入0.01﹪-0.1﹪的纤维素酶、果胶酶、淀粉酶，在40-65℃的水浴中处理20-30min，取出后加热至95℃，灭酶15-20min；

（3）.过滤:对经生物处理后的浆液进行过滤处理，除去芦荟汁中所含的不溶性蛋白等成分的絮凝状沉淀物，得到清亮透明的芦荟汁液，经高温瞬时灭菌后，冷却、储存备用；

步骤二、芦荟凝胶丁的制备：

芦荟叶清洗去皮，去皮后的叶肉，经切丁机切成5*5mm凝胶颗粒，95℃预煮20分钟，过滤得到芦荟凝胶丁备用；

    步骤三：蓝莓汁的制备：

（1）. 选择新鲜的蓝莓，将蓝莓喷水反复冲洗，充分清洗干净，喷嘴流量以20L/min-23L/min为宜,喷嘴于果实距离为17cm-18cm；

（2）.打浆：将清洗好的蓝莓在筛孔直径为0.4-0.5mm的打浆机进行冷打浆，打浆同时连续添加适量浓度的Vc和柠檬酸混合溶液进行护色；

（3）.酶处理：打成蓝莓浆后加入果胶酶，此时应加热浆料，温度保持在40-42℃，酶作用时间为2-4小时，果胶酶的用量为果浆重的0.05﹪；

（4）.澄清、过滤：利用搅拌器把经酶处理后的原汁搅拌均匀并静置3-5小时，除去沉淀物，然后经过滤机进行过滤，得到蓝莓原汁；

  步骤四：配料：

（1）.羧甲基纤维素钠、黄原胶、果胶按上述比例称量，干粉混合，将混合好的干粉溶解到10倍的纯净水中，在乳化罐中搅拌溶解，溶解温度60℃，时间15分钟；

（2）.将芦荟颗粒在浓度为1.0mg/ml乳酸钙溶液中浸泡10h，随后将芦荟颗粒加热，将芦荟颗粒按照配方的量先灌入瓶子中；

（3）. 将芦荟凝胶汁和蓝莓原汁一起加热90-95℃，5分钟，加入称量好的Litesse 利体素，柠檬酸和柠檬酸钠，混合均匀，打入配料罐中；

（4）. 配好的芦荟风味饮料溶液通过均质机均质，均质120bar，经200目过滤网过滤后，通过UHT杀菌机杀菌；

（5）. 杀菌完毕的打入灌装机进行灌装、封口；

（6）. 经冷却、包装后成为成品芦荟蓝莓果粒饮料。

5.根据权利要求1所述的一种芦荟蓝莓果粒饮料的制备工艺包括以下步骤：

步骤一：芦荟凝胶汁的制备：同权利要求4，

步骤二、芦荟凝胶丁的制备：同权利要求4，

   步骤三：蓝莓汁的制备：同权利要求4，

步骤四：植物提取汁液的制备：

    将黑枸杞、灵芝、五味子按比例分别用清水洗净后，放入容器中加水煎煮，提取汁液待用；

步骤五：配料：

（1）.羧甲基纤维素钠、黄原胶、果胶按上述比例称量，干粉混合，将混合好的干粉溶解到10倍的植物提取汁液中，在乳化罐中搅拌溶解，溶解温度60℃，时间15分钟；

（2）.将芦荟颗粒在浓度为1.0mg/ml乳酸钙溶液中浸泡10h，随后将芦荟颗粒加热，将芦荟颗粒按照配方的量先灌入瓶子中；

（3）. 将芦荟凝胶汁和蓝莓原汁一起加热90-95℃，5分钟，加入称量好的Litesse 利体素，柠檬酸和柠檬酸钠，混合均匀，打入配料罐中；

（4）. 配好的芦荟风味饮料溶液通过均质机均质，均质120bar，经200目过滤网过滤后，通过UHT杀菌机杀菌；

（5）. 杀菌完毕的打入灌装机进行灌装、封口；

（6）. 经冷却、包装后成为成品芦荟蓝莓果粒饮料。