[发明专利]一种抗疲劳杏醋保健饮料

说明书

技术领域

本发明属于农产品加工技术领域，涉及饮料加工技术领域，具体地涉及一种抗疲劳杏醋保健饮料。

背景技术

随生活节奏的加快，现代人疲劳感往往不是单一因素引起的，而是病理、生理、心理等多方面原因引起的综合性疲劳。大部分人群往往忽略了疲劳感，不予关心及呵护身心健康，长此以往，积劳成疾，身心皆病。目前市场上的缓解疲劳产品通过补充蛋白质、氨基酸、葡萄糖、果糖、微量元素、维生素以及某些生物活性因子，达到缓解疲劳的目的。

中医认为，心理起伏变化和元气损耗的双重因素导致了疲劳，涉及五脏六腑，主要以脾、肝、肾、心为主。辩证治疗方法为补虚扶正，祛疲安神。黄精，为补益中药，性味甘甜，食用爽口，可补气养阴、健脾、润肺、益肾；灵芝，性温味淡气香，能补气血、安心神、补益肺气、温肺化痰；三七，味甘微苦，具有活血化瘀、消肿定痛功效，枸杞子，性平味甘，可养肝、滋肾、润肺。

果醋是以水果或果品加工下脚料为主要原料，利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品。它兼有水果和食醋的营养保健功能，是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品。

发明内容

本发明的目的是针对易疲劳人群，提供一种抗疲劳杏醋保健饮料。该饮料以发酵杏醋为主要成分，辅以抗疲劳的补益中药及其它营养成分，长期饮用可达到消除疲劳，宁心安神的效果。

为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案予以实现：

一种抗疲劳杏醋保健饮料，由以下原料按重量比组成：杏原醋1.5-4.5％、浓缩杏汁2-10％、黄精提取物1.5-3‰、灵芝提取物0.5-2‰、三七提取物0.5-1.5‰、枸杞子提取物0.5-2‰、蜂蜜0.5-1％、卡拉胶0.2-0.5‰、柠檬酸钠0.5-1‰和余量水。

一种抗疲劳杏醋保健饮料，优选的，由以下原料按重量比组成：杏原醋2-4％、浓缩杏汁4-8％、黄精提取物2-2.5‰、灵芝提取物1-1.5‰、三七提取物0.75-1‰、枸杞子提取物0.8-1.5‰、蜂蜜0.8-1％、卡拉胶0.3-0.4‰、柠檬酸钠0.8-1‰和余量水。

一种抗疲劳杏醋保健饮料，优选的，由以下原料按重量比组成：杏原醋3.5％、浓缩杏汁7％、黄精提取物2.5‰、灵芝提取物1.5‰、三七提取物1‰、枸杞子提取物1.2‰、蜂蜜1％、卡拉胶0.3‰、柠檬酸钠0.8‰和余量水。

所述的抗疲劳杏醋保健饮料的制备方法，包括以下具体步骤：

⑴杏原醋制备：将杏切开，去核，破碎，榨汁，粗滤，送入浊汁罐，调整杏汁的含糖量为12-14％，在80℃条件下巴氏杀菌12min，制成杏汁，送入酒精发酵罐，按杏汁重量的0.1％接入活化的酒用活化酵母菌，于26-28℃恒温发酵6-8天，酒度为6％，制成杏酒，经过滤送入醋酸发酵罐，加入杏酒重量10％的驯化醋酸菌，搅拌、淋醋通气，保持温度35-37℃，通气发酵1天，酸度为6.5％，酸度稳定，贮存，陈酿7-9天，超滤，制成杏原醋；

⑵成品制备：将黄精提取物、灵芝提取物、三七提取物、枸杞子提取物于60-75℃水中混合搅拌30-40min，再加入杏原醋、浓缩杏汁、蜂蜜、卡拉胶、柠檬酸钠，搅匀，调配定容，均质脱气，再经90℃，20min杀菌后，灌装冷却制成。

所述的灵芝提取物、三七提取物、黄精提取物、枸杞子提取物均为灵芝、三七、黄精、枸杞子利用常规水提醇沉法经浸提、浓缩、脱色、醇析、除杂、超滤、醇析、洗涤、冷干而制成的水提物。

所述杏原醋的原料杏是指未发霉、未腐烂的残次杏及制备杏脯、杏干过程中的下脚料。

本发明的有益效果是：⑴本发明的饮料的主要功能成分为杏醋，其含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸及多种矿物元素，能促进新陈代谢、调节酸碱平衡、消除疲劳；⑵本发明的饮料利用中医理论及中医辨证原则，将黄精、灵芝、三七、枸杞子进行合理搭配，能宁心安神、消除烦躁、补脾益肾，综合调理身心，抵御疲劳；⑶本发明的饮料口味醇厚协调，安全无毒，性质稳定，易疲劳者可长期饮用。

具体实施方式

结合实施例进一步对本发明作阐述，不构成对本发明的限制。

实施例1

一种抗疲劳杏醋保健饮料，由以下原料组成：杏原醋1.5kg、浓缩杏汁2kg、黄精提取物0.15kg、灵芝提取物0.05kg、三七提取物0.05kg、枸杞子提取物0.05kg、蜂蜜0.05kg、卡拉胶0.02kg、柠檬酸钠0.05kg和水96.08kg。

所述的抗疲劳杏醋保健饮料的制备方法，包括以下具体步骤：