[发明专利]一种糖醋素鸡的制备方法无效
| 申请号： | 201410384937.3 | 申请日： | 2014-08-06 |
| 公开（公告）号： | CN104171019A | 公开（公告）日： | 2014-12-03 |
| 发明（设计）人： | 陈光朗;章燎源 | 申请（专利权）人： | 安徽三只松鼠电子商务有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 241000 安徽省芜湖*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 糖醋 素鸡 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种糖醋素鸡的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)选料：取素鸡80份-90份，番茄沙司3份-5份，小麦粉3份-5份，醋1份-2份，大葱0.3份-0.5份，蒜0.3份-0.5份，盐1份-1.2份，糖1份-2份；
(2)主材预处理：将素鸡放入足量清水中浸泡两小时，之后将泡发的素鸡置于漏盆中控水；
(3)配料调制：向步骤(1)中的番茄沙司、小麦粉、醋、大葱、蒜、盐和糖内加少量清水调匀；
(4)混合：将步骤(2)中泡发的素鸡放入步骤(3)中调匀的配料内，充分混合，入味半小时；
(5)主料熟化：向炸锅中加入食用油，并将食用油的油温升至170℃，然后将步骤(4)中入味后的素鸡炸至中心温度为80℃、表面呈金黄色；
(6)速冻：将步骤(5)中炸好的素鸡随着输送线输送到速冻隧道，将素鸡的中心温度速冻到零下18℃，然后包装入库。
2.根据权利要求1所述的一种糖醋素鸡的制备方法，其特征在于：所述步骤(5)中的食用油为玉米油或葵花籽油。
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