[发明专利]一种酵母细胞破壁并制备酵母抽提物的方法

权利要求书

1.一种酵母细胞破壁并制备酵母抽提物的方法，其特征在于，包括如下步骤：

a）.调配酵母乳液：将酵母乳液调节到30～35%，加入3%～5%氯化钠，用碱液调节pH值7.50～8.50；

b）.破壁：将步骤a）中的酵母乳液通过蒸汽连消破壁；

c）.酶解：将步骤b）破壁后的酵母乳液加入适当工艺水稀释到10～25%，并降温到50～60℃，再次确认并调节pH值在7.50～8.50，添加碱性蛋白酶0.03～0.06%，加入量以水解溶液重量计，进行酶解3～6h；

d）.灭酶：将步骤c）的酶解液调节pH到7.0，升温到90～95℃，保温灭酶20～30min；

e）.分离、蒸发浓缩、干燥、调配制得相应膏状、粉状、颗粒状等酵母抽提物成品。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤a）的酵母乳液为酵母发酵醪液离心洗涤的酵母浆、鲜酵母泥或酵母干粉。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤a）的酵母乳液包括但不限于以下所述的几种酵母乳液：面包酵母、啤酒酵母或热带假丝酵母。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤a）的3%～5%氯化钠，为料液质量浓度。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤a）的碱液为氢氧化钠、碳酸钠、碳酸氢钠中的一种或混合溶液。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤b）的蒸汽连消破壁条件为：130～135℃，连消15～60s。

7. 根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤c）的碱性蛋白酶为粉末状或溶液状。