[发明专利]一种杯形木薯蛋糕及其制作方法

权利要求书

1.一种杯形木薯蛋糕，以食用木薯全粉和低筋面粉为主料，其中主料中食用木薯全粉占85％～95％，低筋面粉占5％～15％，其特征在于，主料和辅料中按重量份计，由以下组份组成：

食用木薯全粉510～570份；

低筋面粉30～90份；

黄油25～65份；

白砂糖90～180份；

鸡蛋清180～270份；

鸡蛋黄90～135份；

炼奶240～300份；

蔓越莓干100～120份。

2.一种杯形木薯蛋糕的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将蔓越莓干用温水浸泡35～45min；

(2)将食用木薯全粉、低筋面粉分别使用110～130目的筛进行筛分，混合均匀；

(3)将黄油加热软化，然后加入薯全粉与低筋面粉的混合粉，搅拌均匀后，边搅拌边加入蛋黄，搅拌至混合物完全融合；

(4)将炼奶加入至(3)所述的面糊中，混合均匀，加入2/3～3/4浸泡好蔓越莓，混合均匀获得蛋黄面糊；

(5)将白砂糖加到蛋清中，打发；

(6)将(4)和(5)混合，搅拌均匀形成面糊；

(7)把拌好的面糊倒入纸杯里，至2/3满；

(8)将余下的蔓越莓撒在(7)所述纸杯里的面糊表面；

(9)把纸杯摆入烤盘后，放进预热好的烤箱，将上、下火温度分别调为150～160℃和170～180℃，烘烤25～35分钟，取出，自然冷却即得。

3.如权利要求2所述的一种杯形木薯蛋糕的制作方法，其特征在于，把纸杯摆入烤盘后，放进预热好的烤箱，将上、下火温度调为150～160℃和170～180℃。

4.如权利要求2所述的一种杯形木薯蛋糕的制作方法，其特征在于，把纸杯摆入烤盘后，放进预热好的烤箱，将上、下火温度调为150～160℃和170～180℃，烘烤25～35分钟，然后取出，自然冷却即得。