[发明专利]一种谷胱甘肽酵母酶解组合物及其制备方法

权利要求书

1.一种谷胱甘肽酵母酶解组合物，其特征在于：通过下述步骤制备；

(1)发酵培养酿酒酵母，发酵至生成的谷胱甘肽效价不再增长；

(2)将获得的谷胱甘肽酵母离心、洗涤后，以纯净水重悬得到含谷胱甘肽酵母干物质70～120g/L的体系A，有机酸调节pH3.0～4.0,60～80MPa高压均质破壁,加入为体系A固含物重量0.2～0.5wt％的酵母抽提物和0.2～0.3wt％的NaCl以诱导自溶,55～60℃保温3～6小时，得到体系B；

(3)向步骤(2)得到的体系B中加入牡蛎精粉30～50g/L，有机酸调整pH3.0～3.6，并加入为体系B固含物重量0.01～0.04wt％的酸性蛋白酶，55～65℃酶解酵母和牡蛎蛋白，时间为18～22小时，得到体系C；

(4)将步骤(3)得到的体系C加热至90～95℃，保持5～10分钟，自然冷却后，5000～6000rpm离心5～10分钟，去除酵母细胞壁及杂质，得到体系D；

(5)向上述体系D中加入乳酸锌、精氨酸、瓜氨酸、原花青素、维生素C和粘合剂，减压浓缩和真空干燥，即得该谷胱甘肽酵母酶解组合物。

2.如权利要求1所述的组合物，其特征在于：酿酒酵母发酵培养基中总糖含量为10～20wt％，谷氨酸为0.8～1.5g/L、半胱氨酸为0.5～1.2g/L、甘氨酸为0.3～0.9g/L。

3.如权利要求1或2所述的组合物，其特征在于所用粘合剂是羟甲基纤维素、麦芽糖糊精、果葡糖浆中的一种或其组合。

4.如权利要求1或2所述的组合物，其特征在于：该组合物可制成任一保健品可接受的剂型。

5.如权利要求1或2所述的组合物，其特征在于：在各步骤中pH调节用有机酸均选自乳酸、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸中的一种或其组合。

6.如权利要求1-5任一所述的谷胱甘肽酵母酶解组合物的制备方法，包括：

(1)发酵培养酿酒酵母，在其发酵培养基中加入谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸进行发酵，发酵至生成的谷胱甘肽效价不再增长；

(2)将获得的谷胱甘肽酵母离心、洗涤后，以纯净水重悬得到含谷胱甘肽酵母干物质70～120g/L的体系A，有机酸调节pH3.0～4.0,60～80MPa高压均质破壁,加入为体系A固含物重量0.2～0.5wt％的酵母抽提物和0.2～0.3wt％的NaCl以诱导自溶,55～60℃保温3～6小时，得到体系B；

(3)向步骤(2)得到的体系B中加入牡蛎精粉30～50g/L，有机酸调整pH3.0～3.6，并加入为体系B固含物重量0.01～0.04wt％的酸性蛋白酶，55～65℃酶解酵母和牡蛎蛋白，时间为18～22小时，得到体系C；

(4)将步骤(3)得到的体系C加热至90～95℃，保持5～10分钟，自然冷却后，5000～6000rpm离心5～10分钟，去除酵母细胞壁及杂质，得到体系D；

(5)向上述体系D中加入乳酸锌、精氨酸、瓜氨酸、原花青素、维生素C和粘合剂，减压浓缩和真空干燥，即得该谷胱甘肽酵母酶解组合物。

7.如权利要求6所述的制备方法，其特征在于：粘合剂采用羟甲基纤维素、麦芽糖糊精、果葡糖浆中的一种或其组合。

8.如权利要求6所述的制备方法，其特征在于：在各步骤中pH调节用有机酸均是乳酸、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸中的一种或其组合。

9.如权利要求6所述的制备方法，其特征在于：该组合物可制成任一保健品可接受的剂型。