[发明专利]一种谷胱甘肽酵母酶解组合物及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于功能食品领域，具体涉及一种谷胱甘肽酵母酶解组合物及其制备方法。

背景技术

目前，保健品市场鱼龙混杂，大多数保健品夸大其效果，产品生存周期短。而且目前绝大多数保健品都是以各种食品级、医药级生物化工原料为组份，进行人工配伍，存在化学残留多的风险，并经常伴有毒副作用。

千百年来，酵母一直是人类的天然健康食品之一。食用酵母本身就能提供人体所需的大部分营养物质，是人类理想的蛋白和维生素补充源。谷胱甘肽是酵母细胞中的天然产物，具有抗氧化、细胞排毒等多种生理功能。因而近年来，谷胱甘肽酵母制品为人们所追捧。

牡蛎号称“海中牛奶”，其中富含锌、精氨酸、瓜氨酸等。精氨酸是男性精子的重要成份，锌元素能够促进荷尔蒙的分泌。另外，牡蛎还富含牛磺酸，能够与肝糖原一起缓解疲劳，改善内因性抑郁症表现。由于牡蛎中铁、铜和锌的含量较高，因而对于女性缺铁性贫血具有较好的缓解效果。由于锌的存在，常食牡蛎能够滋润皮肤，提高皮肤新陈代谢速率，改善皮肤的色泽。牡蛎中含有肝糖元、维生素与矿物质及种类丰富的氨基酸，因而常食牡蛎，可以提高人体免疫力，促进新陈代谢。

牛磺酸(β-氨基乙磺酸)是一种含硫的非蛋白氨基酸，不参与蛋白的合成，但在人体中具有很多生理活性。由于人体自身合成的牛磺酸不能满足生理需求，因而人体需要从食物中摄取牛磺酸。其主要生理功能包括：1)改善内分泌状态，增强人体免疫力；2)降血压、降血糖；3)强心和抗心律失常；4)缓解疲劳，牛磺酸能够松弛骨骼肌和拮抗肌强直；5)维持正常生殖功能，研究表明，动物正常的生殖功能需要牛磺酸来维持。

锌是人体必须微量元素之一，是人体中200多种酶的组成部分。在分子遗传学水平上，锌是DNA复制和转录相关酶蛋白构象的活性中心。人体缺锌，会造成如下症状：1)免疫力低下，表现为出虚汗、睡觉盗汗、容易感冒等症状；2)食欲减退、厌食；3)皮肤干燥，易患皮肤炎和湿疹；4)易疲劳，体力恢复慢。乳酸锌是一种有效的食品锌强化剂，吸收效果好于无机锌，广泛应用于各种食品和营养保健品的锌添加。

维生素C是一种水溶性维生素，在人体中具有重要且多方面的生理活性。其主要作用是保护以巯基(-SH)为活性中心酶的活性；有机体内VC充足时，VC和谷胱甘肽共同发挥抗氧化、清除自由基、保护肝脏的解毒功能，维持细胞的正常代谢。其功能具体表现在：1)抗氧化和清除自由基；2)维持巯基酶的活性；3)促进铁的吸收；4)解毒，有效缓解铅、汞、镉、砷等对人体的毒性。

原花青素同谷胱甘肽一样，都是公认的强抗氧化剂，具有较强的缓解疲劳、恢复体力的作用。另外，还能清除血液中存在的氧自由基，从而保护人体血液循环系统；研究表明原花青素可增强维生素C的功效，延长其在人体内发生功效的时间。

精氨酸能够促进伤口愈合，同时在细胞内转化生成瓜氨酸的同时产生一氧化氮，后者是细胞中重要的信号分子，可以抑制血小板凝集和抑制血管平滑肌细胞的增生，改善冠状动脉血液循环，从而对心脑血管疾病具有预防和治疗作用。瓜氨酸具有促进血液循环、保护心脑血管、抗衰老和提高免疫力的作用，也是女性护肤去斑的美容佳品。在人体中瓜氨酸和精氨酸能够相互转化，加强和持续的产生一氧化氮，促进和维持人体健康。

发明内容

针对当前社会环境下，人们工作、生活压力大，精神紧张的现状，为满足衡营养需求及促进人体健康，提出了一种适用于成年人群，特别是成年男性的谷胱甘肽酵母酶解组合物，以功能性谷胱甘肽酵母和牡蛎精粉为主要成份，采用蛋白酶水解工艺，同时加入多种抗氧化和有益健康的成份，具有保肝、排毒、抗氧化和抗疲劳等功效，同时也是人体营养强化补充剂。

为了获得本发明的功能性组合物，本发明采用如下技术方案：该组合物包含谷胱甘肽酵母、牡蛎精粉、乳酸锌、精氨酸、瓜氨酸、维生素C和原花青素及粘合剂，首先发酵培养食用酵母，生物合成谷胱甘肽；利用获得的谷胱甘肽酵母自溶后释放的体系，同时水解酵母和牡蛎蛋白及核酸产生氨基酸、多肽及核苷酸。通过离心和膜过滤获得澄清的富含氨基酸、核苷酸和多肽的体系，在该体系中添加食品级精氨酸、瓜氨酸、维生素C、原花青素及乳酸锌等功能成份，经过减压浓缩、干燥等工艺过程获得该功能性组合物，该组合物可以加工成片剂、胶囊等任一可适用的剂型。

更具体的，该谷胱甘肽酵母酶解组合物通过以下具体步骤制成：

(1)发酵培养食用酵母菌株，在其发酵培养基中加入谷胱甘肽前体氨基酸(谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸)，发酵至终点即至谷胱甘肽效价最高；培养时间28～48小时。