[发明专利]一种沙棘小米酒及其制备方法

权利要求书

1.一种沙棘小米酒，其特征在于，由以下组分构成：小米汁60份-90份；沙棘汁10份-40份；以及基于小米汁和沙棘汁体积总量计，质量体积比(g/L)为75％-85％的蔗糖；质量体积比为15％-25％的柠檬酸。

2.一种沙棘小米酒的制备方法，其特征在于，具体按照以下步骤实施：

步骤1、沙棘汁的制备，制备得到沙棘汁；

步骤2、小米酒的制备，制备得到小米酒；

步骤3、调配，制备得到沙棘小米酒。

3.根据权利要求2所述的沙棘小米酒的制备方法，其特征在于，所述步骤1中沙棘汁的制备具体按照以下步骤实施：

将沙棘果洗净沥干后打浆，充分搅拌后静置2d以上，得到沙棘汁，果胶酶以0.1g/kg-0.4g/kg比例添加到沙棘汁，充分搅拌均匀后，30℃-60℃下保温2h-5h，125℃-135℃超高温瞬时灭菌，6000r/min-9000r/min离心处理后取上清液，即为沙棘汁，备用。

4.根据权利要求2所述的沙棘小米酒的制备方法，其特征在于，所述步骤2中小米酒的制备具体按照以下步骤实施：

步骤2.1、液化，按照质量体积比(g/ml)为1:4称量小米粉和蒸馏水，每千克小米汁添加0.01克-0.04克的耐高温淀粉酶进行液化，得到糖浆，液化工艺参数为：液化时间为15min-30min、液化温度为70℃-100℃；

步骤2.2、发酵，每千克小米液化所得糖浆中添加1g-7g干酵母进行发酵，发酵条件为：发酵温度为20℃-35℃、发酵时间为2天-8天，得到小米酒。

5.根据权利要求2所述的沙棘小米酒的制备方法，其特征在于，所述步骤3中调配具体按照以下步骤实施：

步骤3.1、称量，按照体积份称取以下组分：10份-40份的沙棘汁、60份-90份的小米酒，基于沙棘汁和小米酒体积总量计，质量体积比为6g/L-12g/L的蔗糖；质量体积比为1g/L-4g/L的柠檬酸；

步骤3.2、调配，将步骤3.1中称量好的沙棘汁与小米酒充分混合，依次加入添加蔗糖和柠檬酸，充分搅拌后静置2d以上，制备得到沙棘小米酒。