[发明专利]一种果蔬巧克力及其制备方法

权利要求书

1.一种果蔬巧克力，其特征在于，按照重量百分比的原料包括：玉米35-37%、红萝卜4-6%、青豆4-7%、代可可脂21-22%、植脂末11-13%、奶粉8-10%、乳清粉5-7%、麦芽糊精1-3%和卵磷脂0.5-1.5%。

2.根据权利要求1所述的果蔬巧克力，其特征在于，按照重量百分比的原料包括：玉米36.5%、红萝卜4.5%、青豆4%、代可可脂22.5%、植脂末12.5%、奶粉9.5%、乳清粉6.5%、麦芽糊精3%和卵磷脂1%。

3.一种如权利要求1-2之一所述的果蔬巧克力的制备方法，其特征在于，包括如下生产步骤：（1）挑选新鲜的玉米、红萝卜和青豆进行清洗后放进蒸锅中，在10℃以下蒸煮至干燥；（2）将代可可脂融化，将植脂末、奶粉、乳清粉、麦芽糊精、卵磷脂混合后放入精磨机中精磨至15-20um，将得到的浆料放入40-45℃的保温缸中保温；（3）将干燥的果蔬原料与精磨后的浆料一起放进搅拌器中混合，搅拌均匀后浇注到巧克力模具中；（4）模具中巧克力自然冷却成型后进行脱模得到果蔬巧克力半成品；（5）从半成品中挑选出合格的成品进行包装，输送至仓库。