[发明专利]一种果蔬巧克力及其制备方法

说明书

技术领域

 本发明涉及食品加工技术，具体是一种果蔬巧克力及其制备方法。

背景技术

休闲食品其实是快速消费品的一类，是在人们闲暇、休息时所吃的食品，随着生活水平的提高，休闲食品一直是深受广大人民群众喜爱的食品，休闲食品正在逐渐升格成为百姓日常的必需消费品，随着经济的发展和消费水平的提高，消费者对于休闲食品数量和品质的需求不断增长。

巧克力是休闲食品中的一个重要组成部分，一提起巧克力，很多人都是既爱又怕，爱它的甜蜜与浓情，爱它总能不断带给我们味觉和视觉的惊喜；可又怕它的“危机四伏”，不少人会毫不犹豫地将它与“减肥”划上对立线，糖尿病、肥胖、牙齿龋烂，似乎都与巧克力有着千丝万缕的联系。

发明内容

本发明的目的在于提供一种低热量、细腻润滑的果蔬巧克力，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种果蔬巧克力，按照重量百分比的原料包括：玉米35-37%、红萝卜4-6%、青豆4-7%、代可可脂21-22%、植脂末11-13%、奶粉8-10%、乳清粉5-7%、麦芽糊精1-3%和卵磷脂0.5-1.5%。

作为本发明进一步的方案：所述果蔬巧克力，按照重量百分比的原料包括：玉米36.5%、红萝卜4.5%、青豆4%、代可可脂22.5%、植脂末12.5%、奶粉9.5%、乳清粉6.5%、麦芽糊精3%和卵磷脂1%。

所述果蔬巧克力的生产步骤为：（1）挑选新鲜的玉米、红萝卜和青豆进行清洗后放进蒸锅中，在10℃以下蒸煮至干燥；（2）将代可可脂融化，将植脂末、奶粉、乳清粉、麦芽糊精、卵磷脂混合后放入精磨机中精磨至15-20um，将得到的浆料放入40-45℃的保温缸中保温；（3）将干燥的果蔬原料与精磨后的浆料一起放进搅拌器中混合，搅拌均匀后浇注到巧克力模具中；（4）模具中巧克力自然冷却成型后进行脱模得到果蔬巧克力半成品；（5）从半成品中挑选出合格的成品进行包装，输送至仓库。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明在传统巧克力加工的基础上，加入了玉米、青豆和红萝卜等果蔬，保留各种果蔬原有的营养成分为原料，热量低，营养丰富，细腻润滑，口味多样，使人们在享受美味的同时更加健康。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例，基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

一种果蔬巧克力，按照重量百分比的原料包括：玉米36.5%、红萝卜4.5%、青豆4%、代可可脂22.5%、植脂末12.5%、奶粉9.5%、乳清粉6.5%、麦芽糊精3%和卵磷脂1%。

所述果蔬巧克力的生产步骤为：（1）挑选新鲜的玉米、红萝卜和青豆进行清洗后放进蒸锅中，在10℃以下蒸煮至干燥；（2）将代可可脂融化，将植脂末、奶粉、乳清粉、麦芽糊精、卵磷脂混合后放入精磨机中精磨至15-20um，将得到的浆料放入40℃-45℃的保温缸中保温；（3）将干燥的果蔬原料与精磨后的浆料一起放进搅拌器中混合，搅拌均匀后浇注到巧克力模具中；（4）模具中巧克力自然冷却成型后进行脱模得到果蔬巧克力半成品；（5）从半成品中挑选出合格的成品进行包装，输送至仓库。

实施例2

一种果蔬巧克力，按照重量百分比的原料包括：玉米35%、红萝卜5%、青豆5%、代可可脂21%、植脂末13%、奶粉10%、乳清粉7%、麦芽糊精3%和卵磷脂1%。

所述果蔬巧克力的生产步骤为：（1）挑选新鲜的玉米、红萝卜和青豆进行清洗后放进蒸锅中，在10℃下蒸煮至干燥；（2）将代可可脂融化，将植脂末、奶粉、乳清粉、麦芽糊精、卵磷脂混合后放入精磨机中精磨至15-20um，将得到的浆料放入45℃的保温缸中保温；（3）将干燥的果蔬原料与精磨后的浆料一起放进搅拌器中混合，搅拌均匀后浇注到巧克力模具中；（4）模具中巧克力自然冷却成型后进行脱模得到果蔬巧克力半成品；（5）从半成品中挑选出合格的成品进行包装，输送至仓库。

实施例3

一种果蔬巧克力，按照重量百分比的原料包括：玉米37%、红萝卜4%、青豆6%、代可可脂22%、植脂末12%、奶粉8.5%、乳清粉6.5%、麦芽糊精2.5%和卵磷脂1.5%。