[发明专利]一种使淡干海参在粥罐头中保持口感的方法

权利要求书

1.一种使淡干海参在粥罐头中保持口感的方法，其特征在于方法如下：

（１）海参泡发：将淡干海参在水中浸泡一定时间后取出，获得海参Ａ；

（２）海参清理：将海参腹部用刀切开，去除嘴部石灰质部分和海参体内污物，获得海参Ｂ；

（３）粥罐头汤液配制：将调味料、乳化剂和增稠剂混合后，用９０℃水打浆，获得汤液Ｃ；

（４）杀菌：将粮食类和菌菇类原料按比例装入罐内，将海参Ｂ装入罐内，倒入汤液Ｃ；用封口机将罐密封；然后杀菌，冷却。

2.根据权利要求１（１）所述的一种使淡干海参在粥罐头中保持口感的方法，其特征在于，浸泡用水为纯水。

3.根据权利要求１（１）所述的一种使淡干海参在粥罐头中保持口感的方法，其特征在于，浸泡温度为０－４℃；浸泡时间为９－１２ｈ。

4.根据权利要求１（２）所述的一种使淡干海参在粥罐头中保持口感的方法，其特征在于，保留海参体内的筋（内腺管）。

5.根据权利要求１（３）所述的一种使淡干海参在粥罐头中保持口感的方法，其特征在于，所述调味料为白糖、食盐、味精、鸡精等调味料中的一种或几种的混合物。

6.根据权利要求１（３）所述的一种使淡干海参在粥罐头中保持口感的方法，其特征在于，所述增稠剂为淀粉、魔芋胶、黄原胶等增稠剂中的一种或几种的混合物。

7.根据权利要求１（３）所述的一种使淡干海参在粥罐头中保持口感的方法，其特征在于，所述乳化剂为蔗糖酯、单甘酯等乳化剂中的一种或几种的混合物。

8.根据权利要求１（４）所述的一种使淡干海参在粥罐头中保持口感的方法，其特征在于，所述粮食类原料为大米、小米、玉米、黄豆等中的一种或几种的混合物。

9.根据权利要求１（４）所述的一种使淡干海参在粥罐头中保持口感的方法，其特征在于，所述菌菇类原料为杏鲍菇、鸡腿菇、松茸、蘑菇等菌菇类中的一种或几种的混合物。

10.根据权利要求１（４）所述的一种使淡干海参在粥罐头中保持口感的方法，其特征在于，所述杀菌条件为：杀菌温度１２０℃－１２３℃，杀菌时间为２３－３０ｍｉｎ。

11.根据权利要求１（４）所述的一种使淡干海参在粥罐头中保持口感的方法，其特征在于，所述的罐为马口铁罐、耐高温塑料碗、铝箔袋等耐高温包装材料中的一种。