[发明专利]土豆魔芋粉丝的制备方法在审
| 申请号： | 201410402661.7 | 申请日： | 2014-08-17 |
| 公开（公告）号： | CN104187253A | 公开（公告）日： | 2014-12-10 |
| 发明（设计）人： | 李玮滋;李献 | 申请（专利权）人： | 成都希福生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/09 | 分类号： | A23L1/09 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 611230 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 土豆 魔芋 粉丝 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1. 一种土豆魔芋粉丝的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）原料选择：将新鲜的土豆淀粉和魔芋粉混合均匀，得到混合物A；
（2）淀粉糊化：取0.05-0.1倍质量的混合物A分散在水中，搅拌均匀，在55-60℃条件下糊化30-50min，得混合物B；
（3）将混合物B和剩余的混合物A进行搅拌混合后，在室温下静置20-40min，得到混合物C；
（4）将混合物C放入成丝设备中成丝，然后在70-90℃的水中进行热定形；
（5）将定形后的粉丝干燥至含水量少于15%，即得所述的土豆魔芋粉丝。
2. 根据权利要求1所述的土豆魔芋粉丝的制备方法，其特征在于，步骤（1）中所述的土豆淀粉和魔芋粉混合的质量比为(15-20):1。
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