[发明专利]复合蔬菜粉及其制备方法

权利要求书

1.一种复合蔬菜粉，其特征是主料为蔬菜组分和谷类组分，蔬菜组分包括菠菜粉、空心菜粉、卷心菜粉和小白菜粉，其中各组分所占质量比例为：菠菜粉10%～30%，空心菜粉10%～40%，卷心菜粉10%～40%，小白菜粉5%～30%，谷类粉20%～30%。

2.根据权利要求1所述的复合蔬菜粉，其特征是菠菜粉包括秋菠菜粉，越冬菠菜粉，春菠菜粉和夏菠菜粉。

3.权利要求1所述的复合蔬菜粉的制备方法，其特征是由多种天然的蔬菜经干燥后超微粉碎，同时采用灭酶干燥技术加工谷类胚芽然后超微粉碎，最后将各组分按照所占质量比例菠菜粉10%～30%，空心菜粉10%～40%，卷心菜粉10%～40%，小白菜粉5%～30%，谷类粉20%～30%混匀所得，其具体制作步骤如下：

（1）原料选择：选择无病虫害的菠菜、空心菜、卷心菜和小白菜加工产品的下脚料，剔除腐烂变质部分，放入真空预冷室内预冷处理，将原料冷至-1℃；

（2）清洗：将选好的蔬菜原料先用质量分数为1%的氯化钠水溶液浸泡，再用洗涤机洗涤干净；

（3）打浆：采用蒸汽熨烫蔬菜原料，温度控制在60℃，烫漂后采用冷水喷雾进行干燥，使原料温度降至0℃，采用切割式破碎设备或螺旋推进装置粉碎蔬菜原料，制成浆状物，加工过程中可加入质量分数为0.02%的抗坏血酸进行护色；

（4）干燥：然后降温至-25℃，放入冻干箱隔板进行冻结，冻结温度为-20℃，冻结1小时，冷冻后的原料进行升华干燥；

（5）谷类组分灭酶处理：将新鲜谷类胚芽加入到振动筛中，以筛选出混入胚芽粉中的麸皮和次粉；过滤后的小麦胚芽输送到灭酶干燥机中，将干燥机前段的温度设定在180℃～210℃，后段的温度设定在260℃～270℃，对胚芽粉进行加热干燥，使水分含量低于5%，同时起到灭酶作用；

（6）粉碎：干燥后的颗粒状物料放入粉碎机中粉碎成粉末，粒度控制在20目以下；

（7）组合配伍：将得到的各种组分粉末按照菠菜10%-30%，空心菜10%-40%，卷心菜10%-40%，小白菜5%-30%和谷类20%-30%的质量比例进行组合配伍，得到复合蔬菜粉；

（7）超微粉碎：将组合配伍后的蔬菜粉进行超微粉碎，得到可以直接冲服饮用的蔬菜粉；

（8）包装：按等级用复合塑料薄膜包装、密封。