[发明专利]利用发芽米生产γ-氨基丁酸米制品的方法的应用

权利要求书

1.一种利用发芽米生产γ-氨基丁酸米制品的方法的应用，包括利用谷物发芽得到发芽米和发芽米米浆；其特征在于：利用所述的发芽米或发芽米米浆生产获得如下步骤之一的含γ-氨基丁酸的米制品，其应用步骤如下所述：

1)含γ-氨基丁酸馅料的制备：以所得的发芽米米浆，按发芽米米浆：糖粉：食盐：油脂：阿拉伯胶：淀粉：双乙酸钠：脱氢乙酸按质量比＝100：0-12：1.5-2.5：50-65：12-15：2-4：0.01-0.07：0.005-0.03的比例配料，混合均匀，得到含γ-氨基丁酸的馅料；或

2)含γ-氨基丁酸膨化米产品的制作：将所得的发芽米在100℃下蒸制20-60min得熟米粒，再在40-70℃下干燥水分含量至15％以下，得到熟化米，将熟化米于120℃以上膨化3-8min，得到膨化米；将糖浆加热至60-90℃，按膨化米：糖浆按质量比＝100：15-20将膨化米粘合成棒状或球状或块状，得到含γ-氨基丁酸的米棒、米球或米块产品；或

3)含γ-氨基丁酸米乳的生产：以所得的发芽米米浆为原料，按水：发芽米米浆：蔗糖酯：卵磷脂：海藻酸钠：植脂末：麦芽糊精：奶粉按质量比＝9000：600-1000：0.5-1.2：0.6-1.2：0.5-1.3：8-14：55-65：12-20的比例混合均匀，装罐封口，于121℃下灭菌20-30min，得到含γ-氨基丁酸米乳；或

4)含γ-氨基丁酸含片的生产：以所得的发芽米米浆为原料，按质量比计的水：发芽米米浆为1:20于常温下搅拌浸提30-50min，将离心过滤后所得滤液浓缩，得到浓缩滤液，再按质量比计将该浓缩滤液与白砂糖糖粉、糊精、可溶性淀粉、甘露醇、硬脂酸镁按10-15：5-10：10-25：0.5-4：10-50：0.5-1.2的比例混合均匀，于40-80kN/m²的压力下压制成含片，将所得含片于40℃-70℃下干燥至水分含量9％以下，得到富含γ-氨基丁酸的含片。