[发明专利]食疗保健复合果蔬米粉组合物及其制备方法和应用

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种具有食疗保健功效的复合果蔬米粉组合物及其制备方法和应用。

背景技术

随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，生活节奏加快，各个年龄阶段都容易出现营养缺乏，免疫力下降，身体素质低等亚健康状态。如儿童挑食，不爱吃蔬菜等不良饮食习惯，易引发口腔溃疡等疾病；年轻人群工作压力大、身体营养状况得不到保证，引发营养失衡的现象越来越多，尤其是高收入人群，工作量大、加班多、饮食及营养不稳定、缺乏锻炼，导致机体长期处于亚健康状态，免疫力低下；老年人随着年龄的增长，食量和运动量减少，肠胃蠕动能力减弱，消化能力降低，营养消化吸收利用能力降低，营养供给不足，常伴随慢性疾病等，身体健康水平低。

中国居民膳食指南(2011)对居民日常膳食营养作了详细描述，以五层膳食宝塔，反映了各类食物在膳食中的地位和应占的比重，其中，蔬菜和水果居第二层，每天应摄入300g～500g和200g～400g，由此可见，果蔬是人们日常饮食中必不可少的食物之一，是体内营养的主要来源。

水果中富含多种维生素，矿物质，膳食纤维等营养成分，对于提高人体健康，增加免疫力具有非常重要的作用。

蔬菜可提供人体所必需的多种维生素，叶酸，矿物质以及膳食纤维等营养成分，同时其含有的一些植物化学物质、酶等都是有效抗氧化剂，所以蔬菜不仅是低糖、低盐、低脂的健康食物，同时还能有效的减轻环境污染对人体的损害，对各种疾病起预防作用。其中，甘蓝在增加免疫力和抗癌作用方面显示了无以伦比的性能，但是因为其质地粗，味苦，口感差，虽然有特殊健康功能，但不易被人们接受，目前在我国居民烹调过程很少使用。

此外，合理膳食还应当早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少，而目前大多数人赶着上班，习惯了早餐将就、午餐填饱、晚餐海吃，忽视了早餐的营养供给。早餐很重要，吃的营养充足，精神才会相当饱满，才会有相当高的工作效率，良好的生活质量。早餐需要吃得精，必须全面补充碳水化合物、蛋白质、脂肪及维生素、纤维素、矿物质等营养。

目前，早餐市场基本以米粉为主，早餐米粉虽然美味便捷，仅含少量的维生素等物质，营养成分和色泽单一，无法满足人们日益增长的对食品营养、健康、风味的需求。

发明内容

基于此，本发明的目的在于提供一种具有食疗保健功效的复合果蔬米粉组合物。

为实现上述目的，本发明采取以下技术方案：

一种具有食疗保健功效的复合果蔬米粉组合物，包括如下重量份原料：大米85～99份，甘蓝粉1～10份，其它蔬菜粉和/或水果粉0.1～5份，其中，

所述其它蔬菜粉的原料选自如下蔬菜中的一种或多种：菠菜，海带，甜菜根，葛根，白菜，油菜，胡萝卜，红薯，甘薯，魔芋，莲藕，南瓜，冬瓜，苦瓜，芹菜，绿豆，豌豆或香菇；所述水果粉的原料选自如下水果中的一种或多种：苹果，香蕉，梨，葡萄，番茄，菠萝，芒果，草莓，樱桃，桑葚，椰浆或山楂。

在其中一个实施例中，包括如下重量份原料：大米90～99份，甘蓝粉2～6份，菠菜粉0.1～1份，苹果粉0.1～1份。

包括上述重量份原料的复合果蔬米粉组合物，依据营养学和中医学药食同源机理将菠菜、苹果等寒凉性果蔬与甘蓝进行合理搭配，互相协同，可起到清热去火、止溃修溃的功效，有效改善和调理口腔溃疡的问题。其机理在于：甘蓝性味甘平，含有丰富的维生素，膳食纤维，矿物质等成分，其中，维生素K₁及U是抗溃疡因子，可修复溃疡面，有效促进胃溃疡、口腔溃疡、十二指肠溃疡等溃疡面的快速愈合；辅助添加含有丰富的B族维生素的菠菜和含有丰富维生素的苹果，能够防止口腔溃疡等维生素缺乏症的发生；菠菜和苹果性凉，可起到清热去火的作用，有效缓解口腔溃疡。三者按照上述重量份添加，能够综合预防和调理口腔溃疡这一顽固性疾病，调理效果显著。同时，由于还含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等营养素，能够调理体质，达到一方面修复溃疡组织，另一方面提高人体免疫力的效果。

在其中一个实施例中，包括如下重量份原料：大米90～99份，甘蓝粉1～5份，甜菜根粉0.1～1份，葛根粉0.1～1份，菠菜粉0.1～1份，海带粉0.1～1份，苹果粉0.5～2份。