[发明专利]玉米饮料生产工艺

说明书

 

技术领域

本发明涉及一种饮料生产工艺，尤其涉及一种玉米饮料生产工艺。

背景技术

玉米，学名玉蜀黍，俗称米、苞谷、玉米棒子，属于禾本科玉蜀黍族玉蜀黍属玉米种，是我国三大粮食之一。玉米素有长寿食品的美称，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素及多糖等。据研究测定，每 100 克玉米含热量 106 千卡、纤维素 2.9 克、蛋白质 4.0 克、脂肪 1.2 克、碳水化合物 22.8 克，另含矿物质元素和维生素等。其中玉米中含有的粗纤维，比精米、精面高 4-10 倍。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。玉米具有健脾开胃，抗衰老，防止便秘、动脉硬化，美肤护肤、降糖、防癌、减肥等功效，是开发高营养、高生物学功能、绿色养生食品的上好原料。

发明内容

本发明的目的是提供一种营养丰富、口感细腻、易被人体吸收的玉米饮料生产工艺。

为实现上述目的，本发明所采用的技术方案为：

一种玉米饮料生产工艺，其生产工艺如下：

A、选取优质东北甜玉米；

B、将甜玉米与水一起加入到夹层锅内进行预处理；

C、预处理后的玉米和水进入到磨浆机内，磨成粗浆；

D、将磨好的粗浆在胶体磨机内进行精磨，磨成胶体状细浆；

E、将胶体状细浆放入到酶解罐内进行酶解；

F、将酶解后的细浆在三足离心机内进行过滤；

G、经过滤后的原浆加入辅料；

H、加入辅料后的原浆在均质机内进行均质；

I、 均质之后进行灌装封口；

J、灌装后的饮料放入杀菌锅内进行杀菌；

K、将杀菌后的饮料进行风干冷却；

L、风干冷却后的饮料进行缩标、打码、装箱；

M、将装箱后的饮料送入检验室内进行检验；

N、 检验合格后的饮料进入成品库。

根据所述的玉米饮料生产工艺，其特点在于：所述B步骤中加入玉米与水的重量比例为1：20，夹层锅内部压力为0.1MPa,时长为20-30分钟。

根据所述的玉米饮料生产工艺，其特点在于：所述E步骤中酶解温度为65摄氏度，时长为1小时，添加酶为：木瓜蛋白酶，添加配比为万分之二。

根据所述的玉米饮料生产工艺，其特点在于：所述F步骤中三足离心机内衬200目滤网。

根据所述的玉米饮料生产工艺，其特点在于：所述G步骤中的辅料为白砂糖、稳定剂、香精。

根据所述的玉米饮料生产工艺，其特点在于：所述H步骤中温度为70摄氏度，内部压力为40MPa。

根据所述的玉米饮料生产工艺，其特点在于：所述I步骤中灌装封口的规格为430ml/瓶或1.25L/瓶。

根据所述的玉米饮料生产工艺，其特点在于：所述J步骤中杀菌锅内温度为121摄氏度，锅内部压力为0.1MPa, 时长为15分钟。

根据所述的玉米饮料生产工艺，其特点在于：所述N步骤中成品库内温度为2-25摄氏度。

本发明的优点是：本发明预处理后的玉米和水进入到磨浆机内，磨成粗浆，将玉米粒直接粉碎，保留了玉米原营养成分，使本饮料营养丰富，在生产过程中酶解后的细浆在三足离心机内进行过滤，在均质机内进行均质使本发明的口感较普通玉米饮料更加细腻、易被人体吸收，经过滤后的原浆加入辅料，使本饮料口感更适合大众人群口味，灌装后的饮料放入杀菌锅内进行杀菌，杀菌锅内温度为121摄氏度，锅内部压力为0.1MPa, 时长为15分钟，杀菌后食用本饮料更健康、卫生。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步描述：

一种玉米饮料生产工艺，其生产工艺如下：

A、选取优质东北甜玉米；

B、将甜玉米与水一起加入到夹层锅内进行预处理；

C、预处理后的玉米和水进入到磨浆机内，磨成粗浆；

D、将磨好的粗浆在胶体磨机内进行精磨，磨成胶体状细浆；

E、将胶体状细浆放入到酶解罐内进行酶解；

F、将酶解后的细浆在三足离心机内进行过滤；

G、经过滤后的原浆加入辅料；

H、加入辅料后的原浆在均质机内进行均质；

I、 均质之后进行灌装封口；

J、灌装后的饮料放入杀菌锅内进行杀菌；

K、将杀菌后的饮料进行风干冷却；

L、风干冷却后的饮料进行缩标、打码、装箱；

M、将装箱后的饮料送入检验室内进行检验；