[发明专利]一种蕨菜发酵提取物及其制备方法和应用

说明书

技术领域

本发明属于烟用添加剂技术领域，具体是涉及一种由蕨菜发酵物中提取致香成分得到的烟用香料。同时，本发明还涉及所述烟用香料的制备方法和在烟草加工中的具体应用。

背景技术

卷烟香气是卷烟品质的核心内容。不论是国际还是国内，降低焦油量已成为卷烟生产的一个重要课题，而伴随着焦油量的降低，烟味变淡，香气减弱，又难以被消费者接受。在降低卷烟焦油的同时，通过添加香料添加剂增进和提高烟气浓度和香味，是一种有效的弥补方式。

天然香精香料是高价值的精细化工产品，而原来从天然动、植物提取的天然香料，由于原料有限，提取成本高，远远满足不了卷烟香料市场的需求。利用微生物发酵技术可以制备香料或进行香料的转化，制备得到的香料为天然级产品，在提高香料产品质量的同时，节约能源、降低成本，实现了天然香料加工技术的革命。因此，人们对香料的生物合成越来越感兴趣，生物技术将在天然香精香料研究和制备中发挥越来越大的作用。植物细胞中的某些多糖可以在产香酵母作用下转化成苯乙醇等致香物质，因此，可筛选产苯乙醇等致香物质的酵母种类，以适当的天然植物材料为底物，利用现代微生物发酵技术，制备天然香料添加剂，用于卷烟加香。

蕨菜(Pteridiumaquilinum(Linn.)Kuhn var.latiusculum)隶属于蕨科蕨属，其嫩苗是人们常食用的野菜之一，现已大规模种植。蕨菜清新自然的香气很受人们喜爱，蕨菜含有丰富蛋白质、脂肪、膳食纤维、Vc、VB2、胡萝卜素、镁、磷、铁、铜、锌等营养物质，是一种优质蔬菜。除了具有较高的营养价值外，蕨菜具有清热利湿、消肿、安神等功效，可用于治疗发热、湿热黄疸、风湿性关节炎、高血压、脱肛等症。蕨菜提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌具有抑制作用。目前，已从蕨菜中分离出多种化合物，主要有胡萝卜苷、蕨素-3-O-β-D-葡萄糖苷、牛膝甾酮、芦丁、坡那甾酮A、槲皮素等。

本发明使用特殊的产香酵母以蕨菜为底物进行发酵提取烟用香料，所得香料能够与烟香形成良好的配伍，通过发酵获得的致香成分符合天然香料的要求。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种对改善卷烟吸味有益的蕨菜发酵提取物。

本发明的另一目的是提供一种制备所述蕨菜发酵提取物的方法。

本发明的目的还在于提供所述的蕨菜发酵提取物在卷烟生产中的应用。

本发明的目的通过下述技术方案予以实现。

*除非另有说明，本发明所采用的百分数均为质量百分数。

一种蕨菜发酵提取物，其特征在于：以蕨菜为原料，用长孢洛德酵母进行发酵，再由发酵液中提取致香成分即得产品；所述的长孢洛德酵母(Lodderomyces elongisporus)保存在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心；保藏号为CGMCC No.6645；保藏日期：2012年10月08日。

制备所述蕨菜发酵提取物的方法，包括以下步骤：

(1)取长孢洛德酵母CGMCC 6645活化培养，得到长孢洛德酵母活化菌液；菌种活化培养条件为28℃～30℃、160～180r/min振荡培养，培养时间为12～24小时；

(2)将干蕨菜粉碎，过40目筛，加入15～22倍蒸馏水，灭菌；

(3)将活化菌液接种于蕨菜物料中，接种量为1.5％～2.5％；接种后的发酵培养条件同活化培养条件；培养时间为12～24小时；

(4)发酵液过滤后8000r/min离心10分钟，取上清液，减压浓缩成浸膏，即为所需的蕨菜发酵提取物。

步骤(4)中所述的减压浓缩的温度优选为45℃～65℃。

所述的蕨菜发酵提取物在卷烟生产中的应用，具体为：将蕨菜发酵提取物均匀地喷洒在烟丝上，添加量为8～12g/箱烟丝。

本发明获得的蕨菜发酵提取物中含有多种挥发性成分，含量较高的致香物质主要有苯乙醇、胡萝卜苷、蕨素-3-O-β-D-葡萄糖苷、牛膝甾酮、芦丁、坡那甾酮A、槲皮素、巨豆三烯酮等。加香评吸试验结果表明，该蕨菜发酵提取物能与烟香谐调，可明显提调烟香、细腻醇和烟气、降低刺激性、掩盖杂气、改善卷烟吸味，并产生一种清新的特殊香韵。

与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：

(1)采用现代微生物发酵技术，制备纯天然香料添加剂；所用菌株易于保存，易于活化和发酵；

(2)所用原料价格低廉，来源丰富；

(3)生产工艺简单、操作性、规范性及可控性强，便于实现大规模工业化生产，具有良好的开发应用前景。

保藏生物材料的说明