[发明专利]元蘑挤压膨化食品的制作方法

权利要求书

1.元蘑挤压膨化食品的制作方法，其特征在于元蘑挤压膨化食品的制作方法是按下述步骤进行的： 

步骤一、将新鲜元蘑去杂、除根、清洗整形，然后用热水漂烫，再用护色液浸泡，沥干，切块； 

步骤二、将步骤一处理后的元蘑真空微波干燥，然后粉碎至60～120目，得到元蘑粉； 

步骤三、按重量份数比分别称取45～65份大米、10～30份小米、15～35份步骤二获得的元蘑粉、1.5份食盐、0.18份味素、0.01份5’-肌苷酸二钠和0.01份5’-鸟苷酸二钠后混合，然后用浓缩鸡汁将水分含量调节为14％～25％，经双螺杆挤压膨化，然后干燥成型，得到元蘑挤压膨化食品。 

2.根据权利要求1所述的元蘑挤压膨化食品的制作方法，其特征在于步骤一所述的新鲜元蘑是未放孢子时采收的。 

3.根据权利要求1所述的元蘑挤压膨化食品的制作方法，其特征在于步骤一中用100℃水进行热水漂烫，热水漂烫的时间为1min。 

4.根据权利要求1所述的元蘑挤压膨化食品的制作方法，其特征在于步骤一用护色液浸泡1～2小时。 

5.根据权利要求1所述的元蘑挤压膨化食品的制作方法，其特征在于步骤一所述的护色液是由抗坏血酸、柠檬酸和水配制成的；抗坏血酸的质量百分比浓度为0.1％～0.3％，柠檬酸的质量百分比浓度为0.2％-0.4％。 

6.根据权利要求1所述的元蘑挤压膨化食品的制作方法，其特征在于步骤一中将元蘑切成长和宽均为1.0～2.0cm的块。 

7.根据权利要求1所述的元蘑挤压膨化食品的制作方法，其特征在于步骤二所述真空微波干燥的功率为500～2000w，真空微波干燥时间为10～30分 钟，真空度为-50～-95kpa。 

8.根据权利要求1所述的元蘑挤压膨化食品的制作方法，其特征在于步骤二所述的浓缩鸡汁是按下述方法制备的：取鸡肉500g，加水1.5～3kg，大火烧开，文火煮制3～5小时，过滤，制备浓缩鸡汁。 

9.根据权利要求利要求1-8中任意一项权利要求所述的元蘑挤压膨化食品的制作方法，其特征在于步骤三所述的挤压膨化工艺为：挤压膨化一区至五区的温度分别为65～80℃、85～95℃、105～115℃、140～160℃、130～140℃，喂料速度30～80g/分钟，螺杆转速80～160转/分钟。 

10.根据权利要求9所述的元蘑挤压膨化食品的制作方法，其特征在于在步骤三干燥成型后喷涂粉末调味。