[发明专利]一种青花椒鱼调料及其制备方法

权利要求书

1.一种青花椒鱼调料，其特征在于：该青花椒鱼调料由包括如下原料及辅料制备得到：原料：菜籽油、红油豆瓣、糍粑海椒、泡珠子椒、泡姜、大蒜；辅料：青花椒粒、盐、辛香料、味精、白砂糖、辣椒精、花椒精、味厚剂、肉味膏状香精、牛肉膏状香精、水。

2.根据权利要求1所述一种青花椒鱼调料，其特征在于：所述原料及辅料的重量份数为：原料：菜籽油:0.55份、红油豆瓣:0.4份、糍粑海椒:0.4份、泡珠子椒：0.1份、泡姜:0.1份、大蒜:0.1份；辅料：青花椒粒:0.05份、盐：0.28份、辛香料：0.022份、味精:0.045份、白砂糖：0.03份、辣椒精：0.008份、花椒精:0.008份、味厚剂:0.008份、肉味膏状香精:0.003份、牛肉膏状香精:0.015份、水：0.1份。

3.根据权利要求2所述一种青花椒鱼调料，其特征在于：所述的辛香料为八角、小茴香、白蔻、桂皮、白胡椒粉的混合物，其重量份数比为：3:8:2:3:5。

4.权利要求1-3任一项所述青花椒鱼调料的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

1)、处理原料，将糍粑海椒、泡珠子椒、泡姜、大蒜，切碎；

2)、加热菜籽油至160℃-180℃，炒制步骤1)切碎后原料、红油豆瓣及辅料，炒制20分钟左右，待辅料全部融化，出锅包装。