[发明专利]一种余甘子果酒的制备方法及由该方法制备的余甘子果酒

权利要求书

1.一种余甘子果酒的制备方法，其特征在于对余甘子果渣进行发酵处理；其中， 所述余甘子果渣为余甘子果实榨汁后的固体产物。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于所述发酵处理的温度为20-30℃，发 酵时间为6-9d。

3.一种余甘子果酒的制备方法，其特征在于包括如下顺序进行的步骤：

1)向余甘子果渣中加入水，混合均匀，制得混合原料，其中，所述余甘子 果渣为余甘子果实榨汁后的固体产物；

2)向混合原料中加入酶，进行糖化处理，制得糖化原料；

3)向糖化原料中加入酿酒酵母，进行发酵处理，即得。

4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于步骤1)中所述余甘子果渣的重量 与水的体积之比为1：6-12。

5.根据权利要求3所述的方法，其特征在于步骤2)中所述糖化处理的温度为 30-60℃。

6.根据权利要求3所述的方法，其特征在于步骤3)中所述发酵处理的温度为 20-30℃。

7.根据权利要求3所述的方法，其特征在于步骤3)中所述发酵处理的时间为 6-9d。

8.一种余甘子果酒，其特征在于按照如权利要求1-7任一所述的方法制备而成。