[发明专利]一种香辣茶油

说明书

技术领域

    本发明主要涉及调味油及其制备技术领域，尤其涉及一种香辣茶油。

背景技术

    随着人们生活水平的提高，食品、食用调料行业也在发生着变化，调味油在口味以及产品种类上做出了很大的突破，但是很少有食品具有特殊的功效，这越来越不能满足人们对调味油高标准要求，应运市场的发展，调味油行业有待创新发展。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种香辣茶油及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种香辣茶油，由以下重量份原料制成：油茶籽230-240、辣椒籽30-40、玉米胚芽50-60、赤豆60-80、肉桂20-30、山茶花5-7、橙花6-8、冬瓜子5-7、生地黄5-6、鲜茅根4-5、桔叶8-10、茯苓3-4、心胆草2-3、水、食用酒精适量。

一种香辣茶油的制备方法，包括以下步骤：

（1）将油茶籽、辣椒籽放入锅中，炒熟后，碾磨成粉，通过亚临界萃取法提取得到初提油；萃取渣备用；

（2）将玉米胚芽、赤豆洗净，放入锅中，加适量水，加热煮熟后晒干，放入榨油机中压榨，得到压榨油，油渣备用；将其它剩余成分粉碎加水提取，得到水提物，及水提渣；

（3）将所述的萃取渣、油渣、水提渣混合，加入2-3倍量水，及相当于总重量0.3-0.5%的碱性蛋白酶、0.2-0.3%的复合风味蛋白酶搅拌均匀，加入食用碱，调PH值为8-9，酶解温度45-55℃，酶解时间5-6小时；然后，高温高压使酶灭活；过滤，得到酶解液，向酶解液中加入食用酒精至60-70%浓度，经过纳滤得提取物；

（4）取所得初提油的5-8%重量，与提取物混合，加入适量水，充分搅拌分散，离心、过滤去渣，得分离混合油；

（5）将分离混合油与剩余的初提油、压榨油混合，加热至80-95℃，保温20-30分钟，冷却后，再除渣即得。

本发明的优点是：本发明的一种辣椒籽茶油及其制备工艺，在制备过程中添加辣椒籽、玉米胚芽，富含维生素A、C，具有一定的防癌作用，保护心脑血管，同时还添加了山茶花、橙花、冬瓜子、生地黄等提取物，能够促进细胞再生，增加肌肤弹性，美白淡斑、凉血止血，由很好的保健作用，同时，本发明具有辣味，是一种健康的调味油脂。

具体实施方式

一种香辣茶油，由以下重量份（Kg）原料制成：油茶籽230、辣椒籽30、玉米胚芽50、赤豆60、肉桂20、山茶花5、橙花6、冬瓜子5、生地黄5、鲜茅根4、桔叶8、茯苓3、心胆草2、水、食用酒精适量。 

一种香辣茶油的制备方法，包括以下步骤：

（1）将油茶籽、辣椒籽放入锅中，炒熟后，碾磨成粉，通过亚临界萃取法提取得到初提油；萃取渣备用；

（2）将玉米胚芽、赤豆洗净，放入锅中，加适量水，加热煮熟后晒干，放入榨油机中压榨，得到压榨油，油渣备用；将其它剩余成分粉碎加水提取，得到水提物，及水提渣；

（3）将所述的萃取渣、油渣、水提渣混合，加入2倍量水，及相当于总重量0.3%的碱性蛋白酶、0.2%的复合风味蛋白酶搅拌均匀，加入食用碱，调PH值为8，酶解温度45℃，酶解时间5小时；然后，高温高压使酶灭活；过滤，得到酶解液，向酶解液中加入食用酒精至60%浓度，经过纳滤得提取物；

（4）取所得初提油的5-8%重量，与提取物混合，加入适量水，充分搅拌分散，离心、过滤去渣，得分离混合油；

（5）将分离混合油与剩余的初提油、压榨油混合，加热至80℃，保温30分钟，冷却后，再除渣即得。