[发明专利]一种酸枣风味液体调味料及其制备方法

权利要求书

1.一种酸枣风味液体调味料，其特征在于：该液体调味料由包含如下重量份数的原料制备得到：酸枣浓缩汁40～50份、混合辛香料提取物20～30份、冰糖10～15份、纯净水15～20份，总量为100份。

2.根据权利要求1所述一种酸枣风味液体调味料，其特征在于：所述的混合辛香料提取物的原料是：干姜片、辣椒、草豆蔻、八角、桂皮、花椒、小茴香七种辛香料的混合物；优选地，所述七种辛香料的重量百分比为：干姜片10-15％、辣椒5-10％、草豆蔻15-20％、八角15-20、桂皮15-20％、花椒5-10％、小茴香20-25％，所述的重量百分比之和为100％。

3.根据权利要求1或2所述一种酸枣风味液体调味料，其特征在于：所述酸枣浓缩汁的加工方法，包含如下步骤：a.酸枣去核后用高速破碎机加工成枣泥状；b.酸枣泥用10倍重量纯净水回流浸提5小时，得提取液；c.提取液经100目滤网过滤后进行减压浓缩，真空度-0.095MPa，浓缩温度80℃，浓缩至无水蒸出，放液呈粘稠状液体，即得酸枣浓缩汁。

4.根据权利要求1-3任一项所述一种酸枣风味液体调味料，其特征在于：所述混合辛香料提取物的加工方法，包含如下步骤：a.将干姜片、辣椒、草豆蔻、八角、桂皮、花椒、小茴香进行混合，得混合辛香料；b.将混合辛香料用粉碎机粉碎成40目细粉；c.将步骤b所得混合辛香料粉用10倍重量80％的食用酒精回流提取3小时；d.提取液经200目滤网过滤后进行减压浓缩，真空度-0.09MPa，浓缩温度65℃，浓缩至无溶剂蒸出，放液备用，即得混合辛香料提取物。

5.权利要求1-4任一项所述酸枣风味液体调味料的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：首先将冰糖粉碎，倒入纯净水中快速搅拌，溶解完全形成均匀液体，然后加入酸枣浓缩汁与混合辛香料提取物，搅拌至无明显块状，然后该混合物过胶体磨进行均质处理，直至物料呈均匀液体，即得。