[发明专利]气体浸提沥取发酵罐及浸提方法

权利要求书

1.一种气体浸提沥取发酵罐，包括罐体，其特征在于，罐体内壁设有隔膜，隔膜将罐体分为位于罐体上部的呼吸舱以及位于罐体下部的发酵舱，隔膜上设有连通发酵舱以及呼吸舱的通孔，通孔上固定有过滤网；发酵舱空间经过滤网、隔膜通孔与呼吸舱连通。

2.根据权利1所述的气体浸提沥取发酵罐，其特征在于：所述的隔膜为上大下小的倒锥形结构，隔膜的外圈与罐体内壁密封接触固定；所述通孔位于隔膜中部的最底端，隔膜的内圈通孔管固定上述过滤网的上端。

3.根据权利1所述的气体浸提沥取发酵罐，其特征在于：所述的隔膜为上大下小或为平面或为上小下大的结构。

4.根据权利1或2所述的气体浸提沥取发酵罐，其特征在于：过滤网为筒状结构，筒状结构过滤网下端为封头状过滤网，筒状过滤筒的下端封头状过滤网设置开口；过滤网内设有加强筋板。

5.根据权利4所述的气体浸提沥取发酵罐，其特征在于：过滤网两端分别设有封头状过滤网，下封头过滤网上开设有开口。

6.根据权利4所述的气体浸提沥取发酵罐，其特征在于：过滤网两端设有外凸的防压锥形口。

7.根据权利1所述的气体浸提沥取发酵罐，其特征在于：所述的罐体顶部开设有圆人孔，其内设有上喷淋球、换气口、惰性气体球阀、呼吸器口；发酵舱内设有排气口、环喷淋球、清酒口、方人孔、温度计口、取样口、排污口、进料口；罐体发酵舱内部设有挂壁过滤网。

8.根据权利1所述的气体浸提沥取发酵罐，其特征在于：罐体外壁上包覆有降温盘管。

9.葡萄酒气体浸提沥取发酵方法，其特征在于：

将带有葡萄皮的葡萄汁液置于气体浸提沥取发酵罐的发酵舱中，进行发酵；

 发酵时，发酵舱用葡萄酒发酵产生的二氧化碳气体或外部注入惰性气体，通过气体压力将发酵舱内葡萄汁通过过滤网压到呼吸舱中，使发酵舱产生一定的空间，因葡萄皮的浮力使其漂浮在葡萄汁上，葡萄皮与葡萄汁分离；

当发酵舱的液位降到最低液位时，即发酵舱开始往呼吸舱漏气时，恒定葡萄汁一段时间；

葡萄汁恒定结束后，开启发酵舱通气阀：放出发酵舱内压力气体，呼吸舱中的葡萄汁因重力通过过滤网重新回到发酵舱中，发酵舱中的葡萄汁重新覆满葡萄皮，使葡萄汁与葡萄皮从新接触；整个发酵过程葡萄皮都在发酵舱中；

重复：葡萄汁与葡萄皮发生往复的沥取和浸提。

10.根据权利要求9所述的葡萄酒气体浸提沥取发酵方法，其特征在于：发酵舱将气体排到呼吸舱，或排到罐体外，或罐体外的储气罐中。