[发明专利]一种山黄皮果奶茶

说明书

技术领域

 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种山黄皮果奶茶及其制备方法。

背景技术

奶茶是目前社会上流行的一种饮料，一般是由茶液和纯全脂牛奶或奶粉混合冲调制成，同时可加入各种新鲜水果或各种干果来丰富口感和增加营养，是一种深受广大群众喜爱的饮料。

奶茶具有营养丰富，口感爽滑，品种多变，香味浓郁等特点，是一种一年四季都可饮用的饮料，但目前市场上的奶茶品种一般以纯全脂牛奶添加各种水果为主，口味普遍偏甜，同时加入了大量的白砂糖做为甜味剂，具有含量糖高、热量高、脂肪含量高、口味单一和保健功效少等缺陷，不适合肥胖人士和糖尿病患者日常饮用。

随着社会上人们的生活水平不断提高，对日常饮食的健康需求也越来越重视，现有奶茶的品种和保健功能已不能满足不同市场和人群的需求。

发明内容

为了弥补现有技术的缺陷，本发明提供一种具有含糖量少、热量低、脂肪含量少、口感风味特殊和具有多种保健功效的山黄皮果奶茶及其制备方法。

本发明的技术方案是：

一种山黄皮果奶茶，由以下按重量份配比的原料组合制成：山黄皮果粉10-30份，绿茶粉15-40份、水牛奶奶粉60-100份、柠檬酸1-5份、食盐0.3-0.5份和木糖醇10-30份；山黄皮果奶茶的制备方法包括以下步骤：将山黄皮果粉、绿茶粉、食盐和木糖醇进行调配，加水煮沸，加入柠檬酸，继续煮沸1-3分钟，然后加入用温水溶解的水牛奶奶粉料液，搅拌均匀，煮沸1-2分钟，过滤，得到山黄皮果奶茶。

以上所述的制备方法包括山黄皮果粉的制备方法。

以上所述的山黄皮果粉的制备方法为：挑选山黄皮果、清洗、熬煮、过滤、静置、提取上清液、喷雾干燥和辐照杀菌，得到山黄皮果粉。

以上所述的温水的温度为35-60℃。

以上所述的过滤为采用300-500目的三层纱布滤网。

以上所述的山黄皮果，山黄皮果俗称鸡皮果，拉丁名：Clausena indica(Dalz.)Oliv。属芸香科植物，果实、树叶均具有特殊香味，主要分布在广西西南边陲少数民族聚居的石山地区。山黄皮果含有左旋肉碱及18种氨基酸，总含量为99.21mg/100g，蛋白质1.39%，总糖量为9.3%，维生素C74 mg/100g，总固形物17.5/%，总酸度为2.28%，可食率75%，还有人体需要的多种矿物营养。左旋肉碱又称为肉毒碱、维生素BT，是人体细胞内天然存在的一种化合物，它的主要作用是燃烧脂肪。山黄果实入口酸甜，具有特殊香味，经熬煮提取处理后所得的山黄皮果干粉香味更为浓郁。药性：味辛、苦；性温，具有消暑、消炎、化滞、祛湿、疏风清热、利湿解毒、截疟、健脾健胃、降血糖、降血脂、降血压、减肥的功效。

以上所述的绿茶粉，绿茶粉是把绿茶采用瞬间粉碎法，粉碎成600目以上的绿茶粉末，最大限度地保持茶叶原有的天然绿色以及营养、药理成分，具有良好的抗氧化和镇静作用，可减轻疲劳，含有维生素C及类黄酮，其中的类黄酮能增强维他命C的抗氧化功效，绿茶中的芳香族化合物能溶解脂肪、化浊去腻、防止脂肪积滞体内，维生素B1、C能促进胃液分泌，有助消化与消脂，还可以增加体液营养和热量的新陈代谢，强化微血管循环，降低脂肪的沉积。