[发明专利]一种清凉口味的藕粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种速溶茶，尤其涉及一种清凉口味的藕粉及其制备方法。

背景技术

    食品工业的发展直接影响人民的营养健康水平，天然、健康、营养、安全是21世纪食品工业发展的主题。近年来，随着现代城市化步伐的加快，亚健康问题日益突出，严重威胁人们的健康。长期服用药品不但起不到理想的疗效，还会使健康进一步受损。而市面上出现的种类繁多的保健食品功能单一，营养成分单一，无法均衡保证营养摄入，且价格昂贵，不适合长期服用。因此，如何通过饮食达到健康保健功效日益引起人们的重视，研发各种功能性食品已经是势在必行。

发明内容

本发明的目的是提供一种清凉口味的藕粉及其制备方法，本发明具有香味浓郁、营养丰富的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种清凉口味的藕粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：

莲藕300-320、胡萝卜20-22、油麦菜18-19、木瓜汁10-11、柠檬汁8-9、田螺肉10-12、白胡椒3-4、鱼骨7-8、白扁豆5-6、红茶末7-8、薄荷粉8-9、党参1-2、良姜2-3、菊花4-5、鸡爪参3-4、红骨参1-2、乳酸菌0.4-0.5、营养添加剂8-10；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成；豆渣14-15、紫菜4-5、菠萝粉6-7、豆浆17-18、排骨5-6、西瓜38-40；

制备方法为：（1）将西瓜挖洞、去瓤，塞入紫菜、排骨，灌入豆浆，隔水大火蒸30-35分钟，然后将西瓜腔内的物料取出，过滤除渣；

（2）将豆渣加步骤（1）所得物料小火熬稠，烘干后研成粉末，然后与剩余物料混匀，即得。

    所述的清凉口味的藕粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）将党参、良姜、菊花、鸡爪参、红骨参装入纱布袋，与莲藕混合入锅，加4-5倍的水，小火加热30-35分钟后将莲藕取出，打成泥，烘干后研成粉末；

    （2）将胡萝卜、油麦菜榨汁，所得汁液与木瓜汁、柠檬汁合并，加入红茶末小火煮沸，然后待温度降至35-37℃时接入乳酸菌，发酵2-3小时，得发酵果蔬茶；

    （3）将鱼骨大火蒸30-35分钟后敲碎，与白扁豆混合，加发酵果蔬菜进行磨浆，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；

    （4）将白胡椒研成粉末，然后与田螺肉混合拌匀，隔水大火蒸熟后取出，烘干后进行粉碎，然后与步骤（1）、（2）、（3）所得物料及剩余物料混合均匀，即得。

    本发明中的鸡爪参为百合科植物钝叶算盘七的根及根茎，红骨参为唇形科植物长冠鼠尾草的根。

本发明的有益效果为：

    本发明口感细腻，营养丰富，其中添加的鱼骨提高了本发明的钙含量，而多种果蔬则使得本发明富含维生素，此外，本发明还添加了薄荷粉，使得本发明口味清凉，同时搭配红茶末等其他原料可达到提神醒脑的作用。

具体实施方式

    一种清凉口味的藕粉，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

莲藕300、胡萝卜20、油麦菜18、木瓜汁10、柠檬汁8、田螺肉10、白胡椒3、鱼骨7、白扁豆5、红茶末7、薄荷粉8、党参1、良姜2、菊花4、鸡爪参3、红骨参1、乳酸菌0.4、营养添加剂8；

所述营养添加剂由下列重量份（公斤）原料制成；豆渣14、紫菜4、菠萝粉6、豆浆17、排骨5、西瓜38；

制备方法为：（1）将西瓜挖洞、去瓤，塞入紫菜、排骨，灌入豆浆，隔水大火蒸30-35分钟，然后将西瓜腔内的物料取出，过滤除渣；

（2）将豆渣加步骤（1）所得物料小火熬稠，烘干后研成粉末，然后与剩余物料混匀，即得。

    所述的清凉口味的藕粉的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将党参、良姜、菊花、鸡爪参、红骨参装入纱布袋，与莲藕混合入锅，加4-5倍的水，小火加热30-35分钟后将莲藕取出，打成泥，烘干后研成粉末；

    （2）将胡萝卜、油麦菜榨汁，所得汁液与木瓜汁、柠檬汁合并，加入红茶末小火煮沸，然后待温度降至35-37℃时接入乳酸菌，发酵2-3小时，得发酵果蔬茶；

    （3）将鱼骨大火蒸30-35分钟后敲碎，与白扁豆混合，加发酵果蔬菜进行磨浆，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；

    （4）将白胡椒研成粉末，然后与田螺肉混合拌匀，隔水大火蒸熟后取出，烘干后进行粉碎，然后与步骤（1）、（2）、（3）所得物料及剩余物料混合均匀，即得。