[发明专利]一种高香型祁门红茶的制备方法

权利要求书

1.一种高香型祁门红茶的制备方法，包括以下步骤：

1)采摘：槠叶种茶叶一芽二、三叶鲜叶；

2)一次萎凋：萎凋至鲜叶减重7％；采用木质萎凋槽萎凋；

3)摇青：分2次摇青，摇青机首次摇青，转速10r/min，时间60秒；然后放入摊青间，温度保持22-24℃，2～3小时；待青草气散发，嫩茎中的水分通过叶脉重新分布至叶面，叶质重新变硬；之后进行摇青机二次摇青，转速20r/min，时间100秒；再放入摊青间，温度保持22-24℃，4～6小时；直至叶缘红变，散发花果香；摇青中采用竹制摇青机竹制摇青机；

4)二次萎凋：将摇青后的鲜叶放入萎凋槽萎凋至含水率60％；

5)揉捻：揉捻温度20℃，萎凋叶相对湿度70％，投叶量达到自然满桶状即可，不加压揉捻35min，轻压10min，松压5min，重压15min，松压10min，加压按轻，重，轻原理进行，细胞破碎率90％以上，成条率85％以上；

6)发酵：揉捻后的鲜叶放入洗净的发酵盒内，送入发酵室发酵，温度25℃，相对湿度95％以上，摊叶厚度8cm，时间2～3.5小时，待叶色转为黄红，青草气消失，散发出花果香气，发酵结束；

7)烘干：分两次烘干，中间摊晾回潮一次，毛火温度为110℃，摊叶厚度1～2cm，烘至含水率30％，然后摊晾30～45分钟，足火温度90℃，摊叶厚度4cm，烘至茶叶含水率6％左右。

2.一种祁门红茶，如权利要求1所述的高香型祁门红茶的制备方法制得。