[发明专利]一种芹菜苹果汁饮料的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料加工技术领域，尤其是涉及一种芹菜苹果汁饮料的加工方法。

背景技术

芹菜，别名芹、香芹、药芹菜等，通常作为蔬菜煮食或作为汤料及蔬菜炖肉等的佐料。芹菜中含有酸性的降压成分，有明显降压作用；芹菜是高纤维食物，经肠内消化作用后产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，浓度高时可抑制肠内细菌产生的致癌物质，起到抗癌防癌的作用；从芹菜中可分离出一种碱性成分，具有镇静和安定作用，有利于安定情绪和消除烦躁。

苹果，表皮光滑，果肉多汁，含有大量的维生素、矿物质和丰富的膳食纤维，特别是果胶等成分，有利于美容。常吃苹果可以减少血液中胆固醇含量，增加胆汁分泌和胆汁酸功能，因而可避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石。果中的多酚还能够抑制癌细胞的增殖，起到防癌抗癌的作用。

将芹菜与苹果制成的芹菜苹果汁饮料，营养全面易吸收，饮用方便，食用受众广，同时也为芹菜、苹果的深加工和产品增值开辟了新途径。

发明内容

本发明的目的在于，充分开发芹菜、苹果的营养资源，提供一种营养丰富、美容养颜、安定凝神和防癌抗癌的多种保健功能的芹菜苹果汁饮料。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种芹菜苹果汁饮料的加工方法，按如下步骤进行：

A、原料预处理：挑选完整的芹菜、苹果，分别用清水清洗，去除芹菜的叶子和根，将其放入沸水中烫3~5分钟；将苹果去皮去核，取其果肉；

B、打浆：将处理后的芹菜、苹果分别进行打浆，加工成浆液；

C、过滤：分别将浆液进行过滤，制成芹菜汁、苹果汁； 

D、调配：将芹菜汁、苹果汁、糖、柠檬酸和香精，以及适量的水，按一定比例混合，搅拌均匀，制成混合液； 

E、均质：将混合液在温度为75-85℃，压力为35-45Mpa的条件下进行均质处理；

F、杀菌：采用低温灭菌法，温度为118℃，时间10-15s；

G、罐装：在真空无菌环境下罐装；

H、检验、贮藏：检验罐装是否合格，在常温下贮藏。

所述的步骤D中一定比例为以下成份，其中芹菜汁16-18%、苹果汁30-35%、糖5%、柠檬酸0.03-0.06%、香精0.4%，其余为水。

有益效果：本发明是以芹菜、苹果为主要原料，充分保留了原料内的营养物质，使饮料具有营养丰富、美容养颜、安定凝神、降压降血脂和防癌抗癌等保健功能，同时饮料口感好，加工方法简便，易于实施，为芹菜、苹果的深加工和产品增值开辟了新途径，提高了产品的附加值。

具体实施方式

实施例1：

A、原料预处理：挑选完整的芹菜、苹果，分别用清水清洗，去除芹菜的叶子和根，将其放入沸水中烫4~7分钟；将苹果去皮去核，取其果肉；

B、打浆：将处理后的芹菜、苹果分别进行打浆，加工成浆液；

C、过滤：分别将浆液进行过滤，制成芹菜汁、苹果汁； 

D、调配：将芹菜汁、苹果汁、糖、柠檬酸和香精，以及适量的水，按一定比例混合，搅拌均匀，制成混合液； 

E、均质：将混合液在温度为65℃，压力为30Mpa的条件下进行均质处理；

F、杀菌：采用低温灭菌法，温度为125℃，时间8-12s；

G、罐装：在真空无菌环境下罐装；

H、检验、贮藏：检验罐装是否合格，在常温下贮藏。

所述的步骤D中一定比例为以下成份，其中芹菜汁15-25%、苹果汁35-45%、糖12%、柠檬酸0.02-0.05%、香精0.7%，其余为水。

实施例2：

A、原料预处理：挑选完整的芹菜、苹果，分别用清水清洗，去除芹菜的叶子和根，将其放入沸水中烫6~8分钟；将苹果去皮去核，取其果肉；

B、打浆：将处理后的芹菜、苹果分别进行打浆，加工成浆液；

C、过滤：分别将浆液进行过滤，制成芹菜汁、苹果汁； 

D、调配：将芹菜汁、苹果汁、糖、柠檬酸和香精，以及适量的水，按一定比例混合，搅拌均匀，制成混合液； 

E、均质：将混合液在温度为60℃，压力为50Mpa的条件下进行均质处理；

F、杀菌：采用低温灭菌法，温度为115℃，时间14-18s；

G、罐装：在真空无菌环境下罐装；

H、检验、贮藏：检验罐装是否合格，在常温下贮藏。