[发明专利]黄瓜腌制品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种黄瓜腌制品及其制备方法，属于农产品加工技术领域。

背景技术

黄瓜是人们日常生活中的蔬菜之一，有多种吃法能生吃、凉拌以及炒等，黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。当黄瓜的上市量大时，由于销量不大，很多黄瓜往往烂掉。

发明内容

根据以上现有技术中的不足，本发明要解决的技术问题是：提供一种黄瓜腌制品及其制备方法，将销售不完的黄瓜用来制作成腌制品，口感非常好，可以用来凉拌下酒菜等，而且存放时间长。

本发明所述的黄瓜腌制品，其特征在于：由黄瓜、子姜、空心菜、蒜、花椒、辣椒、苹果、食盐组成；

其中所述黄瓜为100-150份；所述子姜为10-15份；所述空心菜为20-30份；所述蒜为5-10份；所述花椒为1-3份；所述辣椒为15-20份；所述苹果为5-10份；所述食盐为20-25份；

所述的份数为重量份数。

本发明所述的黄瓜腌制品的制备方法，包括以下几个步骤：

(A)备料：选择黄瓜清洗干净后，先空干；选择空心菜和苹果洗干净后，空干，将其切成丝；再分别选择子姜、蒜、花椒和辣椒清洗干净后，空干；

(B)将(A)步骤中的黄瓜放至蒸锅，大火蒸1～2小时，再将其取出，常温后先切成段，段长为30mm～50mm，再将段切成丝；

(C)将(A)步骤中的空心菜在沸水中煮至七成熟，再与切好的苹果丝混在一起，混合均匀，空出多余的水；

(D)将(C)步骤中的空心菜和苹果丝与(B)步骤中的黄瓜进行混合，再加入姜、蒜、花椒和辣椒，混合均匀后，放至蒸锅，小火蒸10～20分钟，最后取出进行凉干，黄瓜腌制品制作完成。

与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：

本发明所述的黄瓜腌制品及其制备方法，将销售不完的黄瓜用来制作成腌制品，口感非常好，可以用来凉拌下酒菜等，而且存放时间长，适合推广应用。

具体实施方式

下面对本发明做进一步描述：

以下通过具体实施例对本发明作进一步说明，但不用以限制本发明，凡在本发明精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

实施例一

所述的黄瓜腌制品，其特征在于：由黄瓜、子姜、空心菜、蒜、花椒、辣椒、苹果、食盐组成；

其中所述黄瓜为100份；所述子姜为10份；所述空心菜为20份；所述蒜为5份；所述花椒为1份；所述辣椒为15份；所述苹果为5份；所述食盐为20份；

所述的份数为重量份数。

本实施例所述的黄瓜腌制品的制备方法，包括以下几个步骤：

(A)备料：选择黄瓜清洗干净后，先空干；选择空心菜和苹果洗干净后，空干，将其切成丝；再分别选择子姜、蒜、花椒和辣椒清洗干净后，空干；

(B)将(A)步骤中的黄瓜放至蒸锅，大火蒸1小时，再将其取出，常温后先切成段，段长为30mm再将段切成丝；

(C)将(A)步骤中的空心菜在沸水中煮至七成熟，再与切好的苹果丝混在一起，混合均匀，空出多余的水；

(D)将(C)步骤中的空心菜和苹果丝与(B)步骤中的黄瓜进行混合，再加入姜、蒜、花椒和辣椒，混合均匀后，放至蒸锅，小火蒸10分钟，最后取出进行凉干，黄瓜腌制品制作完成。

实施例二

所述的黄瓜腌制品，其特征在于：由黄瓜、子姜、空心菜、蒜、花椒、辣椒、苹果、食盐组成；

其中所述黄瓜为150份；所述子姜为15份；所述空心菜为30份；所述蒜为10份；所述花椒为3份；所述辣椒为20份；所述苹果为10份；所述食盐为25份；

所述的份数为重量份数。

本实施例所述的黄瓜腌制品的制备方法，包括以下几个步骤：

(A)备料：选择黄瓜清洗干净后，先空干；选择空心菜和苹果洗干净后，空干，将其切成丝；再分别选择子姜、蒜、花椒和辣椒清洗干净后，空干；

(B)将(A)步骤中的黄瓜放至蒸锅，大火蒸2小时，再将其取出，常温后先切成段，段长为50mm，再将段切成丝；

(C)将(A)步骤中的空心菜在沸水中煮至七成熟，再与切好的苹果丝混在一起，混合均匀，空出多余的水；

(D)将(C)步骤中的空心菜和苹果丝与(B)步骤中的黄瓜进行混合，再加入姜、蒜、花椒和辣椒，混合均匀后，放至蒸锅，小火蒸20分钟，最后取出进行凉干，黄瓜腌制品制作完成。

实施例三