[发明专利]芹菜泡菜及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种芹菜泡菜及其制备方法，属于农产品加工技术领域。

背景技术

芹菜是人们日常食用蔬菜之一，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。当芹菜的上市量大时，由于销量不大，很多芹菜往往烂掉。

发明内容

根据以上现有技术中的不足，本发明要解决的技术问题是：提供一种芹菜泡菜及其制备方法，将销售不完的芹菜用来制作成泡菜，可用来作为炒猪干、腰花等辅加料，口感非常好，可以用来凉拌下酒菜，而且存放时间长。

本发明所述的芹菜泡菜，其特征在于：由芹菜、泡菜水、水、子姜、白酒、蒜、花椒、辣椒、木瓜、西红柿、食盐组成；

其中所述芹菜为50-70份；所述泡菜水为20-30份；所述水为100-120份；所述子姜为15-20份；所述白酒为2-5份；所述蒜为2-6份；所述花椒为1-3份；所述辣椒为15-20份；所述木瓜为5-10份；所述西红柿为10-20份；所述食盐为20-25份；

所述的份数为重量份数。

本发明所述的芹菜泡菜的制备方法，包括以下几个步骤：

(A)备料：选择芹菜清洗干净后，先空干，然后切成长度为40mm～70mm的段；选择西红柿洗干净后，空干，将其切片小块；再分别选择子姜、蒜、花椒、辣椒和木瓜，分别清洗干净后，空干；

(B)将水在无油的锅里烧开，然后凉至常温，再将其放置在泡菜坛内；

(C)将步骤(B)中的泡菜坛内加入泡菜水，均匀搅拌，再加入食盐，再进行搅拌均匀，然后依次放入子姜、蒜、花椒、辣椒、木瓜、西红柿和芹菜，密封1～2天后加入白酒，再进行密封2～3天，即可食用，芹菜泡菜制作完毕。

与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：

本发明所述的芹菜泡菜及其制备方法，将销售不完的芹菜用来制作成泡菜，可用来作为炒猪干、腰花等辅加料，口感非常好，可以用来凉拌下酒菜，而且存放时间长，适合推广应用。

具体实施方式

下面对本发明做进一步描述：

以下通过具体实施例对本发明作进一步说明，但不用以限制本发明，凡在本发明精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

实施例一

所述的芹菜泡菜，其特征在于：由芹菜、泡菜水、水、子姜、白酒、蒜、花椒、辣椒、木瓜、西红柿、食盐组成；

其中所述芹菜为50份；所述泡菜水为20份；所述水为100份；所述子姜为15份；所述白酒为2份；所述蒜为2份；所述花椒为1份；所述辣椒为15份；所述木瓜为5份；所述西红柿为10份；所述食盐为20份；

所述的份数为重量份数。

本实施例所述的芹菜泡菜的制备方法，包括以下几个步骤：

(A)备料：选择芹菜清洗干净后，先空干，然后切成长度为40mm的段；选择西红柿洗干净后，空干，将其切片小块；再分别选择子姜、蒜、花椒、辣椒和木瓜，分别清洗干净后，空干；

(B)将水在无油的锅里烧开，然后凉至常温，再将其放置在泡菜坛内；

(C)将步骤(B)中的泡菜坛内加入泡菜水，均匀搅拌，再加入食盐，再进行搅拌均匀，然后依次放入子姜、蒜、花椒、辣椒、木瓜、西红柿和芹菜，密封1天后加入白酒，再进行密封2天，即可食用，芹菜泡菜制作完毕。

实施例二

所述的芹菜泡菜，其特征在于：由芹菜、泡菜水、水、子姜、白酒、蒜、花椒、辣椒、木瓜、西红柿、食盐组成；

其中所述芹菜为70份；所述泡菜水为30份；所述水为120份；所述子姜为20份；所述白酒为5份；所述蒜为6份；所述花椒为3份；所述辣椒为20份；所述木瓜为10份；所述西红柿为20份；所述食盐为25份；

所述的份数为重量份数。

本实施例所述的芹菜泡菜的制备方法，包括以下几个步骤：

(A)备料：选择芹菜清洗干净后，先空干，然后切成长度为70mm的段；选择西红柿洗干净后，空干，将其切片小块；再分别选择子姜、蒜、花椒、辣椒和木瓜，分别清洗干净后，空干；

(B)将水在无油的锅里烧开，然后凉至常温，再将其放置在泡菜坛内；