[发明专利]清香型小曲白酒粮食蒸粮糊化工艺有效
| 申请号： | 201410428275.5 | 申请日： | 2014-08-28 |
| 公开（公告）号： | CN104152323A | 公开（公告）日： | 2014-11-19 |
| 发明（设计）人： | 龙运川;龙训洲 | 申请（专利权）人： | 龙运川 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 402160 *** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 香型 小曲 白酒 粮食 蒸粮糊 化工 | ||
【权利要求书】：
1.一种清香型小曲白酒粮食蒸粮糊化工艺，其特征在于，步骤如下：
(1)在高压蒸煮锅中注入水，利用蒸汽对水进行预热；
(2)将红粮倒入高压蒸煮锅中与水搅拌均匀，进行浸泡；
(3)利用蒸汽使高压蒸煮锅内达到温度103℃～105℃，蒸汽压力0.3Kg～0.5Kg，对红粮进行焖蒸；
(4)关闭蒸汽静置焖蒸至高压蒸煮锅内压力自然降低至大气压力；
(5)将蒸煮糊化后的红粮出锅冷却。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤(1)中蒸汽将水预热至85℃～94℃。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤(2)中红粮在水中浸泡12～21小时。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤(3)中对红粮的焖蒸时间为30～60分钟。
5.根据权利要求1-4任一项所述的方法，其特征在于：该工艺采用的高压蒸煮锅为自动翻转式高压蒸煮锅，在高压蒸煮锅下方铺设传送溜槽或传送带至凉床。
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