[发明专利]一种熟制浓缩白木耳的加工方法

权利要求书

1.一种熟制浓缩白木耳的加工方法，包括将生白木耳进行挑选，排除杂物和渣子，其特征在于：将生白木耳熟制并浓缩的加工方法分下列步骤进行：

步骤1、将生白木耳进行挑选，将质地薄和无光泽次品白木耳选除，并排除杂物和渣子；

步骤2、依照500克生白木耳加入26000克清水的配比，将生白木耳和清水一起放入不锈钢容器内浸泡，将浸泡后的生白木耳去蒂后清洗干净；

步骤3、将清洗后的生白木耳用脱水机脱除含水；

步骤4、将上述脱水后的生白木耳放入食用酒精溶液中浸泡，白木耳与酒精溶液的比例为1∶13.5，即500克生白木耳，酒精溶液6750克，采用不锈钢可封闭容器浸泡1～2小时，浸泡时，酒精溶液的温度控制在10～30℃之间；

步骤5、将浸泡后的生白木耳放入纱网袋中，再用脱油机脱出酒精溶液；

步骤6、将步骤5放入常压蒸桶蒸制30分钟，出桶降至常温；

步骤7、将上述原料采用微波炉微波高火1～2分钟，取出降至常温；

步骤8、将微波熟制后的白木耳放入不锈钢容器内，按每500克白木耳兑入食用酒精13000克封闭浸泡1～2小时；

步骤9、将浸泡后的白木耳放入纱网袋中滤出酒精，并放入脱油机中脱出酒精；

步骤10、将上述白木耳放入不锈钢网状烘盘内，风扇强风吹1小时，吹出酒精残液，再将烘盘放入烘箱60～65℃烘制4～5小时，待白木耳烘为颗粒状，即为成品。

2.根据权利要求1所述的一种熟制浓缩白木耳的加工方法，其特征在于：步骤2中浸泡时间为8～16小时，其中夏天为8～10小时，冬天为12～16小时，浸泡水温以四季自然水温为准。

3.根据权利要求1所述的一种熟制浓缩白木耳的加工方法，其特征在于：步骤3中脱水时间为4分钟。

4.根据权利要求1所述的一种熟制浓缩白木耳的加工方法，其特征在于：步骤4中酒精溶液由浓度≥95％酒精每4.5Kg加入凉开水13.5Kg配制而成。

5.根据权利要求1所述的一种熟制浓缩白木耳的加工方法，其特征在于：步骤5中脱油机脱出酒精溶液其脱油机脱液时间为4分钟。

6.根据权利要求1所述的一种熟制浓缩白木耳的加工方法，其特征在于：步骤8中食用酒精浓度为≥95％。

7.根据权利要求1所述的一种熟制浓缩白木耳的加工方法，其特征在于：步骤9中脱油机脱液时间为4分钟。

8.根据权利要求1所述的一种熟制浓缩白木耳的加工方法，其特征在于：步骤10中的烘干后水分含量为5～6％。