[发明专利]胶原蛋白苹果饮料及其制作方法

说明书

 

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种胶原蛋白苹果饮料及其制作方法。

背景技术

胶原蛋白是细胞外基质的一种结构蛋白质，多糖蛋白，呈白色，含有少量的半乳糖和葡萄糖，是细胞外基质的主要成分，约占胶原纤维固体物的85%。胶原蛋白是动物体中普遍存在的一种大分子蛋白，主要存在动物的结缔组织中，占哺乳动物体内蛋白质的25%-30%，相当于体重的6%。在许多海洋生物，如鱼类的皮，占其蛋白质含量甚至高达80%以上。对机体和脏器起着支持、保护、结合以及形成界隔等作用。除了生物力学方面的以外，还具有诸如信号转导、生长因子与细胞因子的运输功能。

胶原蛋白在皮肤中主要表现在保持皮肤水分、紧致肌肤、抚平皱纹等方面、但随着年龄的增长，皮肤中的胶原蛋白老化、流失，皮肤也开始出现干燥、松弛、皱纹等现象，逐渐

呈现衰老之象。由此可见，要延缓皮肤衰老，补充胶原蛋白是必不可少的手段之一。

发明内容

一种胶原蛋白苹果饮料，包括以下重量份数原料：胶原蛋白粉20-50、柠檬酸3-10、维生素C1-3、蜂蜜10-15、麦芽糖20-50和苹果80-100。

所述的胶原蛋白粉取自海洋深海鱼皮中的胶原蛋白。

所述的胶原蛋白苹果饮料还包括辅酶Q10，所述的辅酶Q10重量份数为0.1-1。

所述的胶原蛋白粉30-40、柠檬酸5-10、维生素C2-3、蜂蜜12-15、麦芽糖20-30和苹果90-100。

所述的胶原蛋白粉25-45、柠檬酸3-8、维生素C1-2、蜂蜜10-13、麦芽糖30-45和苹果80-90。

以上所述的胶原蛋白苹果饮料的制作方法，包括榨汁、脱苦、均质、干燥和杀菌，具体制作步骤如下，

（1）榨汁 新鲜的苹果用清水洗净，将其榨成果汁，得苹果汁，备用；

（2）脱苦 将胶原蛋白粉和柠檬酸混合，于55-60℃搅拌30-40分钟，获得胶原蛋白溶液；

（3）均质 将苹果汁、胶原蛋白溶液、维生素C、蜂蜜和麦芽糖混合搅拌均匀，于65-80℃，压强为50-55Mpa均质，得饮料原液；

4）干燥 将饮料原液置于温度90-100℃下干燥至含水量在2%以内，得到固体颗粒；固体颗粒冷却过筛，得到均匀的固体颗粒；

（5）杀菌 将获得的固体颗粒经75-90℃保持20-30分钟；待自然冷却至室温，装罐密封保存，即得成品。

以上所述的胶原蛋白苹果饮料的制作方法，包括榨汁、脱苦、均质、干燥和杀菌，具体制作步骤如下，

（1）榨汁 新鲜的苹果用清水洗净，将其榨成果汁，得苹果汁，备用；

（2）脱苦 将胶原蛋白粉和柠檬酸混合，于55-60℃搅拌30-40分钟，获得胶原蛋白溶液；

（3）均质 将辅酶Q10溶解，再将其与苹果汁、胶原蛋白溶液、维生素C、蜂蜜和麦芽糖混合搅拌均匀，于65-80℃，压强为50-55Mpa均质，得饮料原液；

（4）干燥 将饮料原液置于温度90-100℃下干燥至含水量在2%以内，得到固体颗粒；固体颗粒冷却过筛，得到均匀的固体颗粒；

（5）杀菌 将获得的固体颗粒经75-90℃保持20-30分钟；待自然冷却至室温，装罐密封保存，即得成品。

苹果具有降低胆固醇含量的功效作用，吃苹果可以减少血液中胆固醇含量，增加胆汁分泌和胆汁酸功能，因而可避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石，苹果中所含的纤维素能使大肠内的粪便变软；苹果含有丰富的有机酸，可刺激胃肠蠕动，促使大便通畅。另一方面苹果中含有果胶，又能抑制肠道不正常的蠕动，使消化活动减慢，从而抑制轻度腹泻。

麦芽糖性温味甘，具有补脾益气、清肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃等功效。

维生素C，是人体所需营养素中六类物质中一种， 它是维持正常生命过程所必需的一类有机物，维生素C 是一种水溶性维生素，且毒性很小。维生素C 的主要作用是提高免疫力，预防癌症、心脏病、中风，保护牙齿和牙龈等。另外，坚持按时服用维生素C 还可以使皮肤黑色素沉着减少，从而减少黑斑和雀斑，使皮肤白皙。

蜂蜜，蜂蜜是一种天然食品，味道甜蜜，所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好保健作用，因而被称为“老人的牛奶”。

辅酶Q10是一种脂溶性抗氧化剂，能激活人体细胞和细胞能量的营养，具有提高人体免疫力、增强抗氧化、延缓衰老和增强人体活力等功能。