[发明专利]一种玫瑰味鸡爪及其制备方法

权利要求书

1.一种玫瑰味鸡爪,其特征在于：各原料组分之间的重量配比为：鸡爪180-220、玫瑰花瓣20-30、鲜豌豆8-12、果冻4-8、鲁梅克斯草6-12、芸豆12-16、榛子粉4-6、炒花生粉6-8、玉叶金花1-3、橘子籽2-4、蝉花2-4、紫苏叶1-3、白芷2-4、柴胡1-3、枣花蜜18-22、葱3-6、姜3-6、盐2-5、味精1-3、助剂20-30；

助剂中各原料组分的重量配比为: 黄酒酒糟5-10、茭白12-16、释迦果8-14、鲜麦穗10-15、猪板油10-14、皮蛋6-10、南瓜子浆汁8-12、鲜芦根2-4、五味子叶1-3、黄芪叶2-4、西洋参1-3、冬葵叶1-3；

助剂的制备方法为：

一、将鲜芦根、五味子叶、黄芪叶、西洋参和冬葵叶混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min，过滤得保健滤汁；

二、将茭白和释迦果的食用部分，倒入保健滤汁中浸泡2-3小时，取出，沥干，与皮蛋混合绞碎成蔬菜泥；

三、取猪板油切成块，放在炒锅中中火慢炒至大量油脂溢出，再倒入鲜麦穗和南瓜子浆汁，炒制5-10分钟，再加入蔬菜泥、黄酒酒糟以及适量水，小火慢炖10-20分钟，冷却后，干燥、粉碎即得助剂。

2.根据权利要求1所述的一种玫瑰味鸡爪的制备方法,其特征在于：依次按照以下步骤进行：

一、将玉叶金花、橘子籽、蝉花、紫苏叶、白芷和柴胡混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min，过滤得营养滤汁；

二、将鲁梅克斯草洗净后，切碎，待用；将芸豆用清水浸泡50-60分钟，放入锅中煮开后，改小火焖，待芸豆开花，倒入切碎的鲁梅克斯草和鲜豌豆，同煮10-20分钟，冷却后，干燥、粉碎得到芸豆粉；

三、将果冻捣碎后，加入榛子粉、炒花生粉、玫瑰花瓣和枣花蜜，拌匀，得到玫瑰粘蜜；

四、将芸豆粉、葱、姜、盐、味精和助剂混合搅拌，加入到营养滤汁中，得到腌制液；将鸡爪清洗后，放在沸水中煮制6-10分钟，捞出，放在清水中清洗后，放入到腌制液中，熬煮30-40分钟，捞出鸡爪；冷却后，在鸡爪上涂上玫瑰粘蜜，即得玫瑰味鸡爪。