[发明专利]一种玫瑰味鸡爪及其制备方法

说明书

技术领域：

本发明主要涉及鸡爪领域，尤其涉及一种玫瑰味鸡爪及其制备方法。

背景技术：

鸡爪的营养价值颇高，它含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管同时具有美容功效。此外，科研人员还发现鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。因此以鸡爪为原料制作出来的食品越来越受人们的欢迎。但是，目前鸡爪存在口感、营养价值单一的缺陷。

发明内容：

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种玫瑰味鸡爪及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种玫瑰味鸡爪,其特征在于：各原料组分之间的重量配比为：鸡爪180-220、玫瑰花瓣20-30、鲜豌豆8-12、果冻4-8、鲁梅克斯草6-12、芸豆12-16、榛子粉4-6、炒花生粉6-8、玉叶金花1-3、橘子籽2-4、蝉花2-4、紫苏叶1-3、白芷2-4、柴胡1-3、枣花蜜18-22、葱3-6、姜3-6、盐2-5、味精1-3、助剂20-30；

助剂中各原料组分的重量配比为: 黄酒酒糟5-10、茭白12-16、释迦果8-14、鲜麦穗10-15、猪板油10-14、皮蛋6-10、南瓜子浆汁8-12、鲜芦根2-4、五味子叶1-3、黄芪叶2-4、西洋参1-3、冬葵叶1-3；

助剂的制备方法为：

一、将鲜芦根、五味子叶、黄芪叶、西洋参和冬葵叶混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min，过滤得保健滤汁；

二、将茭白和释迦果的食用部分，倒入保健滤汁中浸泡2-3小时，取出，沥干，与皮蛋混合绞碎成蔬菜泥；

三、取猪板油切成块，放在炒锅中中火慢炒至大量油脂溢出，再倒入鲜麦穗和南瓜子浆汁，炒制5-10分钟，再加入蔬菜泥、黄酒酒糟以及适量水，小火慢炖10-20分钟，冷却后，干燥、粉碎即得助剂。

一种玫瑰味鸡爪的制备方法,其特征在于：依次按照以下步骤进行：

一、将玉叶金花、橘子籽、蝉花、紫苏叶、白芷和柴胡混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min，过滤得营养滤汁；

二、将鲁梅克斯草洗净后，切碎，待用；将芸豆用清水浸泡50-60分钟，放入锅中煮开后，改小火焖，待芸豆开花，倒入切碎的鲁梅克斯草和鲜豌豆，同煮10-20分钟，冷却后，干燥、粉碎得到芸豆粉；

三、将果冻捣碎后，加入榛子粉、炒花生粉、玫瑰花瓣和枣花蜜，拌匀，得到玫瑰粘蜜；

四、将芸豆粉、葱、姜、盐、味精和助剂混合搅拌，加入到营养滤汁中，得到腌制液；将鸡爪清洗后，放在沸水中煮制6-10分钟，捞出，放在清水中清洗后，放入到腌制液中，熬煮30-40分钟，捞出鸡爪；冷却后，在鸡爪上涂上玫瑰粘蜜，即得玫瑰味鸡爪。

本发明的优点是：

本发明工艺中，将玫瑰花瓣混入到枣花蜜中，再涂到鸡爪表面，使其具备了玫瑰的独特香味；另外，芸豆、鲁梅克斯草、鲜豌豆和各味中药的使用，使得鸡爪具备了清热解毒，解暑等多重保健功效。

具体实施方式：

一种玫瑰味鸡爪，各原料组分之间的重量配比为：鸡爪200、玫瑰花瓣25、鲜豌豆10、果冻6、鲁梅克斯草8、芸豆14、榛子粉5、炒花生粉7、玉叶金花2、橘子籽3、蝉花3、紫苏叶2、白芷3、柴胡2、枣花蜜20、葱4、姜5、盐4、味精2、助剂25；

助剂中各原料组分的重量配比为: 黄酒酒糟8、茭白14、释迦果12、鲜麦穗12、猪板油12、皮蛋8、南瓜子浆汁10、鲜芦根3、五味子叶2、黄芪叶3、西洋参2、冬葵叶2；

助剂的制备方法为：

一、将鲜芦根、五味子叶、黄芪叶、西洋参和冬葵叶混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min，过滤得保健滤汁；

二、将茭白和释迦果的食用部分，倒入保健滤汁中浸泡2-3小时，取出，沥干，与皮蛋混合绞碎成蔬菜泥；

三、取猪板油切成块，放在炒锅中中火慢炒至大量油脂溢出，再倒入鲜麦穗和南瓜子浆汁，炒制5-10分钟，再加入蔬菜泥、黄酒酒糟以及适量水，小火慢炖10-20分钟，冷却后，干燥、粉碎即得助剂。

一种玫瑰味鸡爪的制备方法,依次按照以下步骤进行：

一、将玉叶金花、橘子籽、蝉花、紫苏叶、白芷和柴胡混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min，过滤得营养滤汁；