[发明专利]一种银杏太子参营养粉的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种营养粉的加工方法，尤其是涉及一种银杏太子参营养粉的加工方法。

背景技术

银杏果除含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，营养丰富，而且对于益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量、带下、白浊等疾病具有良好的医用效果和食疗作用。银杏还具有抗衰老的本领。经常食用银杏果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。

太子参是石竹科植物孩儿参的块根。别名孩儿参、童参。本品入药始见于《本草从新》。我国华东、华北、西北、东北等地区均有种植。每年6～7月茎叶枯萎时挖掘。晾干后卸可入药。太子参补虚药，补气药。功效主治：补益脾肺，益气生津。可治肺虚咳嗽，脾虚食少，精神疲乏，肺虚燥咳，咽干痰粘，心悸失眠等。

现代随着人民生活质量的不断提高，人们越来越重视健康的饮食，而具有补脾养肺、抗衰老、益精血、增强人体免疫力等功效的银杏、太子参等药食同源的食材已被广泛使用，但以银杏、太子参这两种原料加工营养粉，尚未见报道。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是以银杏、太子参为原料，采用原料独立粉碎、打浆、混合、酶处理、均质等方法加工生产，充分保留了原料中的营养物质，方法简单，便于掌握。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种银杏太子参营养粉的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：

A、银杏预处理：挑选新鲜银杏经清洗、去皮后，碾碎成碎粒状；

B、打浆：将银杏粒磨浆处理，磨浆时加水量为原料的4-6倍，用120-140目的筛网过滤，所得滤渣再加3-4倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；

C、太子参预处理：挑选新鲜太子参经清洗、去皮后，切成10-15g的碎粒；

D、打浆：将太子参粒磨浆处理，磨浆时加水量为原料的8-10倍，用160-180目的筛网过滤，所得滤渣再加3-5倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；

E、混合：将55-75重量份的银杏浆与25-45重量份的太子参浆，混合，搅拌均匀，制得混合浆；

F、酶处理：将果胶酶、纤维素酶、半纤维素按一定比例混合，按0.8-1.5%的重量比加入到混合浆中，温度控制为45-60℃，时间为4-6h；

G、均质：将混合液均质处理，温度为55-70℃，压力为40-50Mpa；

H、喷雾干燥：将均质好的混合液进行喷雾干燥，得到银杏太子参营养粉；

I、杀菌、检验、包装后，制成成品。

所述的步骤F中一定比例为以下组份：果胶酶为45-65重量份、纤维素酶为2-5重量份，半纤维素酶6-10重量份。

与现有技术相比，本发明加工而成的营养粉营养成分全面，速溶性好，风味纯正、口感好，经过酶处理后，能够析出更多的营养物质，将银杏与太子参营养成分结合起来，具有补脾养肺，抗衰老、益精血、增强人体免疫功能、防癌抗癌等功效。

具体实施方式

实施例1：

一种银杏太子参营养粉的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：

A、银杏预处理：挑选新鲜银杏经清洗、去皮后，碾碎成碎粒状；

B、打浆：将银杏粒磨浆处理，磨浆时加水量为原料的4倍，用100目的筛网过滤，所得滤渣再加2.5倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；

C、太子参预处理：挑选新鲜太子参经清洗、去皮后，切成10-15g的碎粒；

D、打浆：将太子参粒磨浆处理，磨浆时加水量为原料的4倍，用100目的筛网过滤，所得滤渣再加3倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；

E、混合：将30kg的银杏浆与20kg的太子参浆，混合，搅拌均匀，制得混合浆；

F、酶处理：取果胶酶0.24kg、纤维素酶0.03kg、半纤维素0.03kg混合，加入到50kg的混合浆中，温度控制为45℃，时间为2h；

G、均质：将混合液均质处理，温度为60℃，压力为30Mpa；

H、喷雾干燥：将均质好的混合液进行喷雾干燥，得到银杏太子参营养粉；

I、杀菌、检验、包装后，制成成品。

实施例2：

A、银杏预处理：挑选新鲜银杏经清洗、去皮后，碾碎成碎粒状；