[发明专利]一株具有高效降解亚硝酸盐功能的马奶酒样乳杆菌ZW3及其应用在审
| 申请号： | 201410437848.0 | 申请日： | 2014-09-01 |
| 公开（公告）号： | CN105368734A | 公开（公告）日： | 2016-03-02 |
| 发明（设计）人： | 王艳萍;郑永娜;王金菊 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23L1/218;C12R1/225 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 300457 天津市经济技术开*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 具有 高效 降解 亚硝酸盐 功能 奶酒 杆菌 zw3 及其 应用 | ||
【权利要求书】：
1.一种马奶酒样乳杆菌ZW3菌株，其特征在于：该菌株保藏于中国科学院微生物研究所菌种保藏 中心，保藏日期是2008年12月18日，保藏号是CGMCC2809。
2.根据权利要求1所述的马奶酒样乳杆菌ZW3菌株，其特征在于：所述菌株通过革兰氏染色反应 和过氧化氢酶反应鉴定，属于革兰氏阳性菌，过氧化氢酶阴性菌，菌株外形呈杆状，凸菌落表面极其光 滑，在15℃，37℃和45℃条件下生长。
3.根据权利要求1所述的马乳酒亚种ZW3菌株，其特征在于：在改良MRS培养基中高效降解亚硝 酸盐分析结果如下：
该菌株具有高效的亚硝酸盐分解能力，发酵过程中亚硝酸盐降解速度快，降解能强，在改良MRS培 养基上发酵72h时降解率可达98％以上。
4.其特征在于豇豆经马奶酒样乳杆菌ZW3发酵后，酸豆角的亚硝酸盐含量低于0.3mg/kg。
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