[发明专利]一种姜枣汁饮料和浓浆及其两者的制备方法

权利要求书

1.一种姜枣汁饮料，其特征在于，按质量分数计含有如下组分：红枣浓缩汁1.00～10.00％、生姜水0.50～5.00％、白砂糖5.00～40.00％、红糖0.20～5.00％、羧甲基纤维素钠0.01～0.20％、黄原胶0.01～0.30％、蔗糖脂肪酸酯0.01～0.20％、柠檬酸0.01～0.30％、柠檬酸钠0.02～0.50％、D-异抗坏血酸钠0.010～0.20％、食盐0.010～0.20％、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)0.002～0.04％、安赛蜜0.002～0.04％、三氯蔗糖0.001～0.02％、山梨酸钾0.01～0.3％、其余为纯净水。

2.根据权利要求1所述的一种姜枣汁饮料，其特征在于：所述姜枣汁饮料以柠檬酸计的酸度≥0.03％，20℃下以折光计的可溶性固形物≥6.0Brix。

3.根据权利要求1所述的一种姜枣汁饮料，其特征在于：所述的红枣浓缩汁在625nm下的透光率≥95％，440nm下的色值≥4％，20℃下以折光计的可溶性固形物≥60Brix，以柠檬酸计的总酸度≥1.4％。

4.一种姜枣汁饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤，步骤中的各物质组分均按所需量的质量份数计，

①将准确称量的5.00～40.00％的白砂糖、0.20～5.00％的红糖、0.01～0.20％的羧甲基纤维素钠、0.01～0.30％的黄原胶、0.01～0.20％的蔗糖脂肪酸酯、0.01～0.30％的柠檬酸、0.02～0.50％的柠檬酸钠、0.010～0.20％的D-异抗坏血酸钠、0.010～0.20％的食盐、0.002～0.04％的阿斯巴甜(含苯丙氨酸)、0.002～0.04％的安赛蜜、0.001～0.02％的三氯蔗糖用65℃以上的热水溶解，将其水溶液加入到所需量的定量容器中；

②将准确称量的1.00～10.00％的红枣浓缩汁、0.50～5.00％的生姜水加入到步骤①所述的定量容器中；

③将准确称量的0.01～0.3％的山梨酸钾用常温水溶解后，将其水溶液加入到步骤②中的定量容器中，充分搅拌后加水定容后得到姜枣汁饮料。

5.根据权利要求4所述的一种姜枣汁饮料的制备方法，其特征在于：步骤所有用到的水均为纯净水。

6.根据权利要求4所述的一种姜枣汁饮料的制备方法，其特征在于：所述的生姜水采用按质量份数计，将1份的生姜加入2份的纯净水中煮沸3-5分钟经5μ滤袋过滤后取滤液得到。

7.根据权利要求4所述的一种姜枣汁饮料的制备方法，其特征在于：将得到姜枣汁饮料在20Mpa下均质，在0.08—0.09Mpa下脱气后进行UHT灭菌，灭菌之后进行灌装并封盖；封盖后进行二次喷淋杀菌。

8.一种姜枣汁饮料浓浆的制备方法，其特征在于：将权利要求4中得的姜枣汁饮料在其原料组分基础上乘以选定的浓缩倍数后加水定容而制成姜枣汁饮料浓浆。

9.根据权利要求8所述的一种姜枣汁饮料浓浆的制备方法，其特征在于：所述的姜枣汁饮料浓浆以柠檬酸计的酸度≥0.15％，20℃下以折光计的可溶性固形物≥26Brix。

10.一种姜枣汁饮料浓浆，其特征在于：由权利要求8所述的制备方法制得。