[发明专利]一种丙谷二肽保健饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于医药及保健食品技术领域，涉及一种丙谷二肽保健饮料的组成、制备方法、 及其在缓解体力疲劳、增强免疫力方面的用途。

背景技术

L-谷氨酰胺(L-Glutamine，L-Gln)是一种人体内必需的氨基酸，在蛋白质、核酸合成中 具有重要作用，它不但是核苷酸和其它氨基酸合成前体，还是快速分化细胞的主要能源物质， 在发挥肠道机能，促进免疫调节，维持体内酸碱平衡以及提高机体对应激的适应性等方面都 发挥着极其重要的作用。但由于Gln溶解度低，在水溶液中、热消毒及长期储存时化学性质 不稳定，限制了它的开发应用。

丙谷二肽，即L-丙氨酰-L-谷氨酰胺(L-Alanyl-L-Glutamine，Ala-Gln)是由丙氨酸和 谷氨酰胺残基构成的生物活性二肽，是一种性质稳定且易溶于水的二肽分子，进入体内可生 成L-Gln。研究发现，L-丙氨酰-L-谷氨酰胺具有很多其它特殊活性，如(1)对细胞缺氧缺 糖损伤有明显的保护作用，能够增强细胞活力，减少细胞凋亡，显著降低细胞膜损伤和LDH 的分泌；(2)丙-谷二肽可以显著提高受辐照小鼠的细胞SOD活性，提高细胞存活率。实验小 鼠脏器指数、SOD活性、肺组织H&E染色和白细胞水平均显示丙-谷二肽对活体动物的辐照 损伤有拮抗作用。Western显示，丙-谷二肽可上调肺细胞Bcl-2表达水平，降低Bax表达水 平,对肿瘤放疗引起的放射性肺炎有预防作用。上述研究结果为丙谷二肽在缓解体力疲劳、增 强免疫力方面的应用提供了理论支持。

目前丙谷二肽主要以注射剂的形式作为一种肠外营养药物应用于临床，使用不便。本发 明人通过工艺研究，以丙谷二肽为主要原料，配以牛磺酸、维生素B2和烟酰胺并辅以酸味 剂、食用香精和增稠剂，开发出一种以丙谷二肽为主要原料的保健饮料，并经动物实验验证， 该饮料具有缓解体力疲劳和增强免疫力的作用。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种具有缓解体力疲劳和增强免疫力功效的保健饮料。

本发明的技术方案是：一种具有缓解体力疲劳和增强免疫力功效的保健饮料，它由以下 原料制成：

所述的甜味剂为：阿斯巴甜、蛋白糖、甜蜜素、甜菊糖、糖精钠、蔗糖、白砂糖中的一 种或多种，或其它可用作食品添加剂的甜味剂。

所述的食用香精为：果味香精、可乐香精、茶香精、咖啡香精、巧可力香精、薄荷香精 中的一种或多种，或其它可用作食品添加剂的香精。

所述的酸味剂为：柠檬酸、酒石酸、苹果酸、抗坏血酸、乳酸中的一种或多种，或其具 有调节酸度作用的缓冲盐，或其它可用作食品添加剂的酸味剂。

所述的增稠剂为：海藻酸(盐)、淀粉、阿拉伯胶、瓜尔胶、卡拉胶、果胶和琼脂等天然 增稠剂，或CMC-Na，藻酸丙二酯等合成增稠剂，或奶(包括鲜奶和奶粉)、植提物等天然 成分，或其它可用作食品添加剂的增稠剂。

本发明所涉及的具有缓解体力疲劳和增强免疫力功效的保健饮料的制备方法如下：

将丙谷二肽、牛磺酸、维生素B2、烟酰胺在65～90℃的水中预混搅拌，制成混合物溶液； 将混合物溶液泵入预混罐混合后加入酸味剂、甜味剂和增稠剂，搅拌溶解，过滤后泵入定容 罐，添加香精进行调配、定容，并经121℃杀菌15s后，冷却至95℃灌装，冷却，即得。

本发明的有益效果：本发明作为一种保健饮料，符合国家食品药品监督局的对保健食品 的相关规定，是符合既定的生产工艺、配方及质量标准的保健饮品。本发明利用参与人体代 谢的营养强化剂丙谷二肽、牛磺酸、烟酰胺、维生素B2等作用，来有效增强肝糖原的储备 机能、促进脂肪和糖类良性代谢等供能，以达到缓解体力疲劳和增强免疫力等功效。

具体实施例

下面的实验例用以解释本发明，但是并非对本发明实质内容的限制。

实施例1.

一种缓解体力疲劳和增强免疫力的保健饮料，它由以下原料制成：以1000kg总量为准， 丙谷二肽0.5kg、烟酰胺0.01kg，牛磺酸0.1kg、维生素B20.001kg、柠檬酸1kg、柠檬酸 钠1kg、白砂糖50kg、柠檬香精0.1kg，果胶1kg，余量为水。制备方法如下：