[发明专利]一种荔枝酒的酿制方法

说明书

技术领域

本发明属于一种新型酒制品的制备技术领域，具体涉及到一种荔枝酒的酿制方法。

技术背景

荔枝(学名：Litchi chinensis Sonn.)原产于中国南部，是亚热带果树。荔枝果实果皮有鳞斑状突起，鲜红，紫红。果肉产鲜时半透明凝脂状，味香美。但不耐储藏。

荔枝与香蕉、菠萝、龙眼一同号称“南国四大果品”。荔枝因杨贵妃喜食而闻名，使得杜牧写下“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的千古名句。

荔枝味甘、酸、性温，入心、脾、肝经；可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。荔枝所含丰富的糖份具有补充能量，神疲等症状；荔枝肉含丰富的维生素C和蛋白质；荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑。

荔枝成熟后容易腐烂，是一种较难贮运的水果。近年来，我国荔枝产量增长较快，每年因荔枝不能及时运出又不能深加工，都使果农在经济上遭到了较大损失。因此，将成熟的荔枝通过深加工来解决了荔枝的产后出路就显得十分的重要。目前，通过深加工的荔枝食品主要有：荔枝干、荔枝果肉脯等。

发明内容

本发明的目的就是提供全新的一种荔枝酒的酿制方法。具体包括：采集新鲜、无变质、8～9成熟的荔枝果实为原料，然后将原料清洗、沥干果表水分、去皮去核、打浆、发酵，最后酿制得出一种原汁荔枝酒成品。通过实施本发明，荔枝酒制备过程没有参杂任何的水分、酒精、香精等辅助原料，制备出来的荔枝酒是纯原汁酒；同时，制备而得的荔枝酒有浓郁的荔枝香味、口感纯正，喝后不上头，甘甜爽口，适口性好，口感佳、激起人的食欲，是一种具有多种保健功能的酒制品，市场前景非常好。实施本发明，还改变了目前市场上荔枝深加工加工产品稀少的现状，解决了荔枝的产后出路，并带动荔枝相关产业的发展，形成新的经济增长点，具有巨大的经济效益和社会效益。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

一种荔枝酒的酿制方法，技术方案中包括如下步骤：

1、原料采集：采集新鲜、无变质、8～9成熟的荔枝果实备用。

2、原料处理：将荔枝果实清洗干净，并清除其他杂质，然后将荔枝果实摊开，把附在的荔枝果实表面的水分沥干。

3、去皮去核：把荔枝果实破碎后去掉果皮果核得果肉。

4、打浆：将荔枝果肉打成肉浆。

5、发酵：按100斤荔枝肉浆放0.8～1斤酒曲的配比将酒曲拌入荔枝肉浆，并混合搅拌均匀，然后放置于容器中，并将容器口密封起来进行厌氧发酵2～3个月。

6、酿制：当荔枝肉浆经过发酵后并完全溶解成果汁时，按照常规方法酿制成酒。

7、成品：将酿制出来的荔枝酒经过过滤后按量分装于盛酒容器中成为成品酒。

本发明既有如下优点：

1、本发明所提出的荔枝酒制备工艺简单，容易实施。

2、实施本发明所需的荔枝原料极为丰富，而且价格低廉。

3、通过实施本发明，没有参杂任何的水分、酒精、香精等辅助原料，制备出来的荔枝酒是原汁酒；而传统的水果酒大都是通过添加各种辅助原料勾兑而成。

4、通过实施本发明，制备而得的荔枝酒不加任何添加剂和防腐剂，有浓郁的荔枝香味，口感纯正，甘甜爽口，适口性好，喝后不上头，激起人的食欲。

5、通过实施本发明，制备而得的荔枝酒营养十分丰富，并很好地保留了荔枝果实原有的营养和功能成分，是一种具有多种保健功能的酒制品，市场前景非常好。

6、通过实施本发明，改变了目前市场上荔枝深加工加工产品稀少的现状，解决了荔枝的产后出路，并带动荔枝相关产业的发展，形成新的经济增长点，具有巨大的经济效益和社会效益。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。

一种荔枝酒的酿制方法，具体实施方式如下：

1、原料采集：采集新鲜、无变质、8～9成熟的荔枝果实备用。

2、原料处理：将荔枝果实清洗干净，并清除其他杂质，然后将荔枝果实摊开，把附在的荔枝果实表面的水分沥干。

3、去皮去核：把荔枝果实破碎后去掉果皮果核得果肉。

4、打浆：将荔枝果肉打成肉浆。

5、发酵：按100斤荔枝肉浆放0.8～1斤酒曲的配比将酒曲拌入荔枝肉浆，并混合搅拌均匀，然后放置于容器中，并将容器口密封起来进行厌氧发酵2～3个月。

6、酿制：当荔枝肉浆经过发酵后并完全溶解成果汁时，按照常规方法酿制成酒。

7、成品：将酿制出来的荔枝酒经过过滤后按量分装于盛酒容器中成为成品酒。