[发明专利]一种红枣软糖及其制备方法

权利要求书

1.一种红枣软糖，其特征在于：按重量份数包括以下组分：干红枣100~120份、花生仁20~25份、白砂糖10~18份、淀粉30~35份.和水200~210份。

2.根据权利要求1所述的红枣软糖，其特征在于：所述干红枣110份，花生仁23份、白砂糖15份、淀粉32份和水200份。

3.一种如权利要求1和2任意一项所述的红枣软糖的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）将按照重量份数称取的干红枣用100℃的蒸汽蒸30~40min，然后将枣核剥离，接着将枣肉搓成枣泥，并过20目筛；

（2）将花生仁用150℃烘烤5~8min，在去除花生仁的红衣后，用滚刀轧碎；

（3）将按重量份数称取的淀粉和水混合均匀成淀粉浆，过80目筛备用；

（4）将白砂糖加水溶解，调配成70%白砂糖溶液；

（5）将一半的白砂糖溶液倒入容器中启动搅拌机并以26r/min的转速开始搅拌，再依次倒入上述步骤制好的淀粉浆，然后加热至沸腾停止加热，使得淀粉浆糊化；

（6）将剩余的白砂糖溶液倒入容器中，搅拌均匀，继续加热至130℃后停止加热并将枣泥和花生末倒入继续搅拌成团块状，最后冷却、切割成型并包装。