[发明专利]一种红枣软糖及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及甜品，具体涉及一种红枣软糖及其制备方法。

背景技术

糖果一直深受大家的喜爱，但市售的糖果很多品种均含有各种添加剂，不但影响口感长期食用还会影响身体健康。

发明内容

发明目的：本发明的目的在于解决现有技术中的不足，提供一种红枣软糖及其制备方法。

技术方案：本发明所述的一种红枣软糖，按重量份数包括以下组分：干红枣100~120份、花生仁20~25份、白砂糖10~18份、淀粉30~35份.和水200~210份。

进一步的，所述干红枣110份，花生仁23份、白砂糖15份、淀粉32份和水200份。

本发明还公开了一种红枣软糖的制备方法，包括以下步骤：

（1）将按照重量份数称取的干红枣用100℃的蒸汽蒸30~40min，然后将枣核剥离，接着将枣肉搓成枣泥，并过20目筛；

（2）将花生仁用150℃烘烤5~8min，在去除花生仁的红衣后，用滚刀轧碎；

（3）将按重量份数称取的淀粉和水混合均匀成淀粉浆，过80目筛备用；

（4）将白砂糖加水溶解，调配成70%白砂糖溶液；

（5）将一半的白砂糖溶液倒入容器中启动搅拌机并以26r/min的转速开始搅拌，再依次倒入上述步骤制好的淀粉浆，然后加热至沸腾停止加热，使得淀粉浆糊化；

（6）将剩余的白砂糖溶液倒入容器中，搅拌均匀，继续加热至130℃后停止加热并将枣泥和花生末倒入继续搅拌成团块状，最后冷却、切割成型并包装。

有益效果：本发明的红枣软糖，采用天然易得的材料，健康环保、口感纯正，并且制备方法简单易操作。

具体实施方式

下面对本发明技术方案结合实施例进行详细说明。

本发明所述的一种红枣软糖，按重量份数包括以下组分：干红枣100~120份、花生仁20~25份、白砂糖10~18份、淀粉30~35份.和水200~210份。

进一步的，所述干红枣110份，花生仁23份、白砂糖15份、淀粉32份和水200份。

本发明还公开了一种红枣软糖的制备方法，包括以下步骤：

（1）将按照重量份数称取的干红枣用100℃的蒸汽蒸30~40min，然后将枣核剥离，接着将枣肉搓成枣泥，并过20目筛；

（2）将花生仁用150℃烘烤5~8min，在去除花生仁的红衣后，用滚刀轧碎；

（3）将按重量份数称取的淀粉和水混合均匀成淀粉浆，过80目筛备用；

（4）将白砂糖加水溶解，调配成70%白砂糖溶液；

（5）将一半的白砂糖溶液倒入容器中启动搅拌机并以26r/min的转速开始搅拌，再依次倒入上述步骤制好的淀粉浆，然后加热至沸腾停止加热，使得淀粉浆糊化；

（6）将剩余的白砂糖溶液倒入容器中，搅拌均匀，继续加热至130℃后停止加热并将枣泥和花生末倒入继续搅拌成团块状，最后冷却、切割成型并包装。

实施例1：

本发明所述的一种红枣软糖，按重量份数包括以下组分：干红枣100份、花生仁20份、白砂糖10份、淀粉30份.和水200份。

本发明还公开了一种红枣软糖的制备方法，包括以下步骤：

（1）将按照重量份数称取的干红枣用100℃的蒸汽蒸30~40min，然后将枣核剥离，接着将枣肉搓成枣泥，并过20目筛；

（2）将花生仁用150℃烘烤5~8min，在去除花生仁的红衣后，用滚刀轧碎；

（3）将按重量份数称取的淀粉和水混合均匀成淀粉浆，过80目筛备用；

（4）将白砂糖加水溶解，调配成70%白砂糖溶液；

（5）将一半的白砂糖溶液倒入容器中启动搅拌机并以26r/min的转速开始搅拌，再依次倒入上述步骤制好的淀粉浆，然后加热至沸腾停止加热，使得淀粉浆糊化；

（6）将剩余的白砂糖溶液倒入容器中，搅拌均匀，继续加热至130℃后停止加热并将枣泥和花生末倒入继续搅拌成团块状，最后冷却、切割成型并包装。

实施例2：

本发明所述的一种红枣软糖，按重量份数包括以下组分：所述干红枣110份，花生仁23份、白砂糖15份、淀粉32份和水200份。

本实施的制备方法同上。